St. Kitts Breadfruit and Saltfish Bake(सेंट किट्स ब्रेडफ्रूट और साल्टफिश बेक)
एक नमकीन बेक्ड व्यंजन जो ब्रेडफ्रूट की स्टार्ची अच्छाई को साल्टफिश के खारे, परतदार बनावट के साथ जोड़ता है, जिसे क्रीमी, मसालेदार मिश्रण से बांधा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 large ब्रेडफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 g नमकीन कॉड(रात भर भिगोया हुआ और नमकीन निकाला हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 medium बेल मिर्च(बारीक कटी हुई (हरी या लाल))
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अजवायन(ताजा, कटा हुआ)
- 1/2 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1.5 cups दूध
- 2 large अंडे
- 2 tbsp मक्खन(पिघला हुआ)
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 1/4 tsp जायफल(कसा हुआ)
- 1/2 cup ब्रेडक्रंब(ऊपर से छिड़कने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन निकाले हुए कॉड को पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि वह आसानी से परतदार न हो जाए। पानी निकाल दें, हड्डियाँ और खाल हटा दें, और मछली को परतदार कर लें। अलग रख दें।
- 2
ब्रेडफ्रूट के टुकड़ों को नमकीन पानी में लगभग 20-25 मिनट तक नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें और कांटे या आलू मैशर से खुरदरा मैश करें। पेस्ट की तरह ज्यादा मैश न करें।
- 3
एक पैन में, थोड़ी सी तेल या मक्खन में कटी हुई प्याज, बेल मिर्च, लहसुन, अजवायन और स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को नरम होने तक भूनें।
- 4
एक बड़े कटोरे में, मैश किए हुए ब्रेडफ्रूट, परतदार साल्ट कॉड और भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, दूध, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, काली मिर्च और जायफल को एक साथ फेंटें।
- 6
दूध और अंडे के मिश्रण को ब्रेडफ्रूट और साल्टफिश मिश्रण के ऊपर डालें। बस मिलाने तक हिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें, याद रखें कि साल्टफिश पहले से ही नमकीन होती है।
- 7
मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें। यदि कुरकुरा टॉपिंग चाहते हैं तो ब्रेडक्रंब से छिड़कें।
- 8
पहले से गरम ओवन में 375°F (190°C) पर 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टॉप सुनहरा भूरा न हो जाए और बेक सेट न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि ब्रेडफ्रूट नरम हो गया है लेकिन गूदेदार नहीं है।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनेट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ओवन से निकालने के बाद काटने से पहले बेक को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए मिश्रण में कसा हुआ पनीर (जैसे चेडर) मिलाएं।
- अन्य पकी हुई सब्जियां जैसे मटर या मक्का मिलाएं।