St. Kitts Saltfish and Okra(सेंट किट्स साल्टफिश और भिंडी)
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक वन-पॉट डिश जिसमें नमकीन कॉड, भिंडी और सब्जियों का मिश्रण होता है, जिसे स्थानीय मसालों से पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g नमकीन कॉड(रात भर भिगोकर और नमकीन निकाल कर)
- 450 g भिंडी(किनारे हटाकर और काटकर)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अजवायन(ताज़ी, कटी हुई)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 cup पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन कॉड को पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि वह आसानी से परतदार न हो जाए। कॉड को छानकर परतदार कर लें, किसी भी हड्डी या त्वचा को हटा दें। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- 5
कटी हुई भिंडी को बर्तन में डालें। सब्जियों के मिश्रण के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि भिंडी नरम न होने लगे।
- 6
पके हुए नमकीन कॉड और 1 कप पानी को बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और स्वाद मिल न जाए, तब तक पकाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कॉड की नमकीनता का ध्यान रखें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन कॉड को रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आपके पास स्कॉच बोनट नहीं है, तो तीखेपन के लिए हैबनेरो का एक छोटा टुकड़ा या यहां तक कि चुटकी भर लाल मिर्च का पाउडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓भिंडी को बहुत अधिक चिपचिपा होने से बचाने के लिए उसे कभी-कभी हिलाना मदद करता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए गाजर या शकरकंद जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- चावल या उबले हुए हरे केले के साथ परोसें।