Saint Lucian Callaloo Soup(सेंट लूसियन कैलोलू सूप)
पोषक तत्वों से भरपूर कैलोलू पत्तियों से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट सूप, जिसे अक्सर नारियल के दूध और समुद्री भोजन या मांस के साथ बढ़ाया जाता है। यह सेंट लूसियन व्यंजनों में एक आरामदायक प्रधान भोजन है, जो द्वीप के क्रेओल प्रभावों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lb कैलोलू के पत्ते(धोकर कटे हुए (या 16 औंस डिब्बाबंद))
- 1.5 cups भिंडी(छोटे टुकड़ों में कटी हुई (ताज़ी या डिब्बाबंद))
- 8 cups चिकन स्टॉक
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 lb कॉर्ned बीफ़(चर्बी हटाकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.5 lb केकड़े का मांस
- 6 tbsp शैलट(बारीक कटे हुए)
- 0.5 tsp सूखी अजवायन की पत्तियां
- 4 whole स्कॉच बोनट मिर्च(साबुत (कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें))
- 0.5 tsp काली मिर्च के दाने(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- नमक(स्वादानुसार (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, कटे हुए कैलोलू के पत्ते, भिंडी, चिकन स्टॉक, कटा हुआ प्याज, कॉर्ned बीफ़ के टुकड़े, केकड़े का मांस, कटे हुए शैलट, अजवायन और साबुत स्कॉच बोनट मिर्च को मिलाएं। स्वादानुसार नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- 2
सूप को तेज़, उबलते पानी में उबालें, फिर आँच को धीमी करके हल्के से उबलने दें। ढककर 30-40 मिनट तक या कॉर्ned बीफ़ के नरम होने तक पकाएं।
- 3
यदि डिब्बाबंद भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उबालने के अंतिम 10 मिनट के दौरान डालें।
- 4
साबुत स्कॉच बोनट मिर्च को निकाल दें। सूप को सावधानी से ब्लेंडर में डालें या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीस लें। पिसा हुआ सूप वापस बर्तन में डालें।
- 5
चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले को समायोजित करें। तब तक गरम करें जब तक कि यह अच्छा और गर्म न हो जाए। सर्विंग बाउल में परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में एक साबुत मिर्च (यदि अतिरिक्त तीखेपन के लिए वांछित हो) शामिल हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓परंपरागत रूप से, कैलोलू सूप में नमक नहीं डाला जाता था, लेकिन आधुनिक स्वाद में अक्सर नमक शामिल होता है। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓कम मसालेदार सूप के लिए, स्कॉच बोनट मिर्च को डालने से पहले उनके बीज हटा दें।
- ✓यदि ताज़े कैलोलू के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो 16 औंस डिब्बाबंद कैलोलू का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में स्मोक्ड मीट या अन्य प्रकार के समुद्री भोजन शामिल हैं।
- एवोकैडो स्लाइस या अतिरिक्त गर्म मिर्च से गार्निश करें।