Saint Lucian Lambi Stew(सेंट लुसियाई लैम्बी स्टू)
कॉक (लैम्बी) के मांस से बना एक स्वादिष्ट और कोमल स्टू, जो सेंट लूसिया में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह क्रेओल-शैली का व्यंजन मसालों, सब्जियों से भरपूर होता है, और अक्सर स्कॉच बोनट मिर्च से थोड़ी गर्मी लिए होता है।
🧂 सामग्री
- 2 pounds कॉक (लैम्बी) का मांस(साफ किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक पिसा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(बारीक पिसा हुआ)
- 2 tbsp करी पाउडर
- 1 cup नारियल का दूध
- 4 sprigs ताजा अजवायन (थाइम)
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 tbsp नींबू का रस
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 cups पानी
- 2 stalks हरी प्याज(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कॉक के मांस को अच्छी तरह से साफ करें और कोमल बनाने के लिए मीट मैलेट से कूटें। छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, बारीक पिसा हुआ लहसुन और बारीक पिसा हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक भूनें।
- 3
करी पाउडर डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कि मसालों की खुशबू न आने लगे।
- 4
कॉक के मांस के टुकड़े बर्तन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे करी मिश्रण से ढक जाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
नारियल का दूध, पानी, अजवायन की टहनी (थाइम), और पूरी स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें।
- 6
बर्तन को ढक दें और लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक या कॉक के नर्म होने तक पकाएं। पकने के अंतिम 30 मिनट के दौरान कटी हुई गाजर डालें।
- 7
नींबू का रस, कटी हुई हरी प्याज, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएं। अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं।
- 8
परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कॉक के मांस को कूटना कोमलता के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि ताज़ा कॉक उपलब्ध नहीं है, तो कुछ रेसिपी शाकाहारी विकल्प के रूप में किंग ऑयस्टर मशरूम का सुझाव देती हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और रंग के लिए शिमला मिर्च भी शामिल की जाती है।
- कैरिबियन ऑल-स्पाइस का एक स्पर्श स्वाद प्रोफ़ाइल को गहरा कर सकता है।