Saint Lucian Chicken Pelau(सेंट लूसियन चिकन पेलाऊ)
एक स्वादिष्ट वन-पॉट डिश जिसमें नर्म चिकन, चावल, कबूतर मटर और सुगंधित मसाले होते हैं, जो नारियल के दूध में पकाए जाते हैं ताकि यह एक समृद्ध और संतोषजनक भोजन बन सके।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन थाई या ड्रमस्टिक्स
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp ब्राउन शुगर
- 1 medium, chopped प्याज़
- 1 tbsp, minced लहसुन
- 1 tbsp, minced पिमेंटो या सीज़निंग पेपर
- 2 tbsp ग्रीन सीज़निंग
- 1 tsp नमक
- 0.75 tsp साज़ोन सीज़निंग
- 0.5 tsp एडोबो सीज़निंग
- 1 tsp काली मिर्च
- 3 sprigs अजवायन
- 2 chopped स्प्रिंग अनियन
- 2 whole स्कोच बोनेट पेपर
- 1 can (15 oz), drained कबूतर मटर (डिब्बाबंद या ताज़े)
- 1 medium, diced गाजर
- 1 cup, cubed कद्दू
- 3 cups, long grain चावल
- 1 can (13.5 oz) नारियल का दूध
- 3 cups पानी
- 4 cubes सीज़निंग क्यूब (चिकन या सब्ज़ी)
- 2 tbsp, minced कुलान्त्रो (चाडोन बेनी)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को नमक, साज़ोन, एडोबो, काली मिर्च, ग्रीन सीज़निंग, कटे हुए स्प्रिंग अनियन (गार्निश के लिए कुछ बचा लें) और अजवायन की टहनियों के साथ सीज़न करें। कम से कम 20 मिनट, या बेहतर होगा कि रात भर मैरीनेट करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। ब्राउन शुगर डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक कि यह गहरे एम्बर रंग में कैरमेलाइज़ न हो जाए। इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें।
- 3
मैरीनेट किया हुआ चिकन कैरमेलाइज़्ड चीनी में डालें और कोट करने के लिए चलाएं। चिकन को सभी तरफ से लगभग 5-7 मिनट तक ब्राउन करें। कटे हुए प्याज़, बारीक कटा लहसुन, और बारीक कटा पिमेंटो पेपर डालें, और नरम होने तक 2-3 मिनट और भूनें।
- 4
कबूतर मटर, कटे हुए गाजर, और कटे हुए कद्दू को बर्तन में डालें। चिकन और सब्ज़ियों के साथ मिलाने के लिए चलाएं।
- 5
चावल को धोकर बर्तन में डालें। इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 6
एक अलग कटोरे में, नारियल का दूध, पानी और सीज़निंग क्यूब्स मिलाएं। क्यूब्स घुलने तक चलाएं। इस तरल मिश्रण को बर्तन में डालें। पूरे स्कोच बोनेट पेपर डालें।
- 7
मिश्रण को उबालें, फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और अधिकांश तरल अवशोषित होने तक धीमी आँच पर पकाएं।
- 8
बर्तन को अनकवर करें, बारीक कटे कुलान्त्रो को मिलाएं, और धीरे से मिक्स करें। फिर से ढक दें और आंच से हटाकर 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि स्वाद मिल जाए और चावल फ्लफी हो जाए।
- 9
परोसने से पहले पूरे स्कोच बोनेट पेपर को निकाल दें। बचे हुए कटे हुए स्प्रिंग अनियन से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, चिकन को रात भर मैरीनेट करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कोच बोनेट पेपर की संख्या समायोजित करें। आप अधिक गर्मी छोड़ने के लिए उन्हें छेद भी सकते हैं।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि चावल ठीक से भाप लेने के लिए बर्तन कसकर ढका हुआ है।
- ✓यदि ताज़े कबूतर मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पेलाऊ में डालने से पहले नरम होने तक पक गए हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के बजाय बकरी या पोर्क जैसे अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच करी पाउडर शामिल होता है।
- अधिक समृद्ध व्यंजन के लिए, फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें।