Creole Fish Stew
एक स्वादिष्ट और सुगंधित फिश स्टू जिसमें क्रेओल प्रभाव शामिल हैं, जिसमें फर्म सफेद मछली को मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के मिश्रण के साथ एक समृद्ध शोरबे में पकाया जाता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है जो सेंट लूसिया की विविध पाक विरासत का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb Firm white fish fillets(जैसे स्नैपर या ब्रीम, 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp Creole quatre épices seasoning(या सफेद मिर्च, लौंग, जायफल, दालचीनी का मिश्रण)
- 2 tbsp Malt vinegar
- 0.25 cup All-purpose flour(धूलने के लिए)
- 3 tbsp Vegetable oil
- 1 tbsp Butter
- 1 medium Onion(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 3 sprigs Fresh thyme
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 3 cups Fish stock or water
- 0.5 tsp Cinnamon
- 1 small Scotch bonnet pepper(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 medium Green bell pepper(कटा हुआ)
- 0.5 medium Red bell pepper(कटा हुआ)
- 1 tsp Salt(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(स्वादानुसार)
- 0.25 cup Oregano leaves(ताज़ी, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मछली के टुकड़ों को क्रेओल क्वेयट्रे एपेसिस मसाला और माल्ट सिरका के साथ मिलाएं। कोट करने के लिए टॉस करें। कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
- 2
मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़ों पर हल्का आटा लगाएँ, अतिरिक्त झाड़ दें। बचे हुए मैरिनेड को फेंक दें।
- 3
एक बड़े सूप पॉट या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। तले हुए मछली के टुकड़ों को लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड सुनहरा होने तक भूनें। मछली को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 4
उसी बर्तन में, शेष 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और ताज़ी अजवायन की पत्तियां डालें, और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे टूटने न लगें। मछली का स्टॉक या पानी, दालचीनी और कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च डालें। उबाल आने दें।
- 6
बर्तन में कटी हुई हरी और लाल शिमला मिर्च डालें। भुनी हुई मछली के टुकड़ों को स्टू में वापस डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। धीरे से हिलाएं।
- 7
ढक्कन लगाकर कम से कम 1 घंटे तक, या जब तक मछली नरम न हो जाए और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाए, तब तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं, यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो और तरल डालें।
- 8
गर्म परोसें, यदि चाहें तो ताज़ी अजवायन की पत्तियों से गार्निश करें। इस स्टू को पारंपरिक रूप से चावल या ग्राउंड प्रोविजन्स के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि मछली उबालते समय बहुत ज़्यादा न टूटे, इसलिए फर्म मछली का उपयोग करें।
- ✓मनचाही तीखापन के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓'क्वेयट्रे एपेसिस' मिश्रण को ऑलस्पाइस या अदरक जैसे अन्य मसालों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ संस्करणों में भिंडी या डेशीन के पत्ते जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मछली के स्टॉक के साथ सफेद वाइन की एक छींट डाली जा सकती है।