Saint Lucian Oil Down(सेंट लूसियन ऑइल डाउन)
एक भरपूर और स्वादिष्ट वन-पॉट स्टू, ऑइल डाउन सेंट लूसिया का राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से नमकीन मांस या मछली, ब्रेडफ्रूट, कैलालू के पत्तों और विभिन्न सब्जियों को नारियल के दूध में तब तक उबाला जाता है जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
🧂 सामग्री
- 500 g नमकीन कॉडफिश या पिगटेल(अगर कॉडफिश का उपयोग कर रहे हैं तो भिगोकर और नमकीन निकाला हुआ)
- 2 medium ब्रेडफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 cans नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1 large bunch कैलालू के पत्ते(कटे हुए)
- 250 g भिंडी(कटी हुई)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 medium शकरकंद(छिले हुए और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 sprigs अजवायन
- 1 whole स्कॉच बोनेट मिर्च(कांटे से छेद किया हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 cup पानी(वैकल्पिक, यदि आवश्यक हो)
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर नमकीन कॉडफिश का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रात भर पानी में भिगो दें, पानी को कई बार बदलें, फिर 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और टुकड़ों में अलग कर लें। अगर पिगटेल का उपयोग कर रहे हैं, तो नरम होने तक उबालें, फिर काट लें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में, तैयार नमकीन मांस या मछली को नारियल के दूध, कटे हुए कैलालू के पत्ते, भिंडी, गाजर, शकरकंद, प्याज, लहसुन, अजवायन और पूरी स्कॉच बोनेट मिर्च के साथ मिलाएं।
- 3
बर्तन में ब्रेडफ्रूट के टुकड़े डालें। मांस/मछली की नमकीनता को ध्यान में रखते हुए, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 4
मध्यम-तेज आंच पर मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और धीरे-धीरे उबलने दें।
- 5
लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि ब्रेडफ्रूट नरम न हो जाए और तरल गाढ़ा न हो जाए, और नारियल का तेल अलग होकर सतह पर न आ जाए। यदि ब्रेडफ्रूट पकने से पहले स्टू बहुत सूखा हो जाता है तो एक कप पानी डालें।
- 6
परोसने से पहले स्कॉच बोनेट मिर्च को हटा दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
- 7
गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक भाग में सभी सामग्री का अच्छा मिश्रण और स्वादिष्ट तेल मिले।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि ब्रेडफ्रूट पूरी तरह से पक गया है और नरम है।
- ✓चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें, खासकर जब तरल कम हो जाए।
- ✓स्कॉच बोनेट मिर्च स्वाद और हल्की गर्मी जोड़ती है; अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें या यदि आप बिल्कुल भी मसाले नहीं चाहते हैं तो इसे पूरी तरह से हटा दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में डशीन या याम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल होती हैं।
- नमकीन कॉडफिश या पिगटेल के विकल्प के रूप में स्मोक्ड हेरिंग का उपयोग किया जा सकता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए वोर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें डाली जा सकती हैं।