Green Fig and Saltfish(हरी फिग और नमक वाली मछली)
सेंट लूसिया का प्रिय राष्ट्रीय व्यंजन, ग्रीन फिग एंड सॉल्टफिश, उबले हुए हरे केले (फिग) और फलीदार नमक कॉड का एक हार्दिक और स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसे सुगंधित सब्जियों और मसालों के साथ भुना जाता है। यह द्वीप के इतिहास और लचीलेपन का प्रतिनिधित्व करता है, जो स्वदेशी उपज को आयातित मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb नमक वाली कॉड मछली
- 8 medium हरे केले
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 sprigs ताजा अजवायन
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- 2 stalks हरी प्याज(कटी हुई)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 0.25 cup अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
नमक वाली कॉड मछली को अच्छी तरह धो लें। रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, पानी को कुछ बार बदलें, या अतिरिक्त नमक निकालने के लिए लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। पानी निकालकर, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें, और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- 2
हरे केले छीलें, सिरे काट दें, और छिलके में लंबाई में एक चीरा लगाएं। एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल वाले उबलते पानी के बर्तन में रखें। लगभग 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, लेकिन गूदा न होने दें। पानी निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें फिर छीलें। तिरछे टुकड़ों में काट लें।
- 3
एक बड़े कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजवायन की टहनियाँ डालें। सब्जियों के नरम होने और टमाटर का रस छोड़ने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
कड़ाही में नमक वाली कॉड मछली के टुकड़े डालें। कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। स्वाद को मिलाने के लिए हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं।
- 5
कटी हुई हरी प्याज डालें और अतिरिक्त 2 मिनट तक पकाएं। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़ा पानी या नींबू का रस डालें।
- 6
परोसने वाली प्लेटों पर कटे हुए हरे केले रखें और ऊपर से नमक वाली मछली का मिश्रण अच्छी तरह डालें। यदि चाहें तो कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि हरे केले नरम होने तक पके हों लेकिन अभी भी अपना आकार बनाए रखें।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓नमक निकालने के बाद नमक वाली मछली का स्वाद चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नमकीनपन संतुलित है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में हरी प्याज के साथ कटी हुई चिव्स भी शामिल होती हैं।
- चमक लाने के लिए अंत में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ा जा सकता है।