Pigeon Peas and Rice(पिजन पीस और चावल)
पिजन पीस, नारियल के दूध और कैरेबियाई मसालों के मिश्रण के साथ पकाया गया एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल का व्यंजन। यह आरामदायक साइड डिश सेंट लूसियन व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है और विभिन्न स्टू और मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 tsp मक्खन
- 2 tsp लहसुन(कुचला हुआ)
- 0.5 tsp अदरक(कुचला हुआ)
- 15 oz can पिजन पीस(बिना छाने, या 1 1/3 कप)
- 2.5 cups पानी
- 1 stalk हरा प्याज(कटा हुआ)
- 5 sprigs अजवायन
- 10 whole पिमेंटो बेरी
- 1 tbsp चिकन बुओयन पाउडर
- 2 cups लंबे दाने वाले सफेद चावल(धोए हुए)
- 1 cup नारियल का दूध
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च
- 0.5 tsp नमक(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कुचले हुए लहसुन और अदरक को 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 2
पिजन पीस (अपने तरल के साथ), कटा हुआ हरा प्याज, अजवायन की टहनी, पिमेंटो बेरी और चिकन बुओयन पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
पानी डालें और साबुत स्कॉच बोनट मिर्च डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को 5 मिनट तक उबालने के लिए कम कर दें।
- 4
नारियल का दूध मिलाएं और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक उबालें।
- 5
धोए हुए चावल और नमक डालें। मिलाने के लिए हिलाएं, फिर बर्तन को फिर से उबाल लें।
- 6
आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल के नरम होने और सारा तरल सोखने तक पकाएं। इस दौरान ढक्कन न उठाएं।
- 7
पकने के बाद, आंच बंद कर दें और चावल को ढका हुआ, अतिरिक्त 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। कांटे से फुलाने और परोसने से पहले स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक कि पानी साफ न निकलने लगे।
- ✓पिजन पीस को साबुत रखने के लिए धीरे से संभालें।
- ✓बुओयन की नमकीनता को ध्यान में रखते हुए नमक को स्वादानुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में सूखे पिजन पीस का उपयोग किया जाता है, जिनके लिए भिगोने और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।
- अन्य मसाले जैसे ऑलस्पाइस या चुटकी भर जायफल भी मिलाए जा सकते हैं।