Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(सेंट विंसेंट एक्की और सॉल्टफिश फ्रिटर्स)
ये नमकीन फ्रिटर्स एक्की की अनोखी बनावट को सॉल्टफिश के नमकीन स्वाद के साथ मिलाते हैं, जिन्हें हल्के बैटर में बाँधा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। एक लोकप्रिय स्नैक या ऐपेटाइज़र, ये द्वीपों की समृद्ध पाक विरासत का स्वाद प्रदान करते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 can (about 10 oz) एक्की(निथारा हुआ और धोया हुआ)
- 1/2 lb सॉल्टफिश(नमकीन निकाला हुआ, पकाया हुआ और रेशेदार किया हुआ)
- 1 cup मैदा
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1/4 cup प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 1/2 tsp स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (या स्वादानुसार, वैकल्पिक))
- 1 clove लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ताजा अजवायन(कटा हुआ)
- 1 large अंडा
- 1/2 cup दूध(या आवश्यकतानुसार)
- for frying वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉल्टफिश तैयार करें: सॉल्टफिश को कम से कम 8 घंटे या रात भर पानी में भिगोएँ, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी को कई बार बदलें। सॉल्टफिश को ताजे पानी में नरम होने तक पकाएँ, फिर उसे रेशेदार करें और किसी भी हड्डी को हटा दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, निथारा हुआ एक्की, रेशेदार सॉल्टफिश, कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), कटा हुआ लहसुन, कटी हुई अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 3
एक अलग कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें। एक और छोटे कटोरे में, अंडे और दूध को एक साथ फेंटें।
- 4
धीरे-धीरे मैदा का मिश्रण एक्की और सॉल्टफिश मिश्रण में डालें, बस मिल जाने तक हिलाएँ। अंडे और दूध का मिश्रण डालें और एक गाढ़ा बैटर बनने तक हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो अधिक दूध डालें ताकि मनचाही स्थिरता प्राप्त हो सके, जो पैनकेक बैटर के समान हो।
- 5
एक गहरी कड़ाही या बर्तन में लगभग 1-2 इंच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज आंच पर लगभग 350°F (175°C) तक गरम करें।
- 6
बैटर के चम्मच भर-भर कर गरम तेल में सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि कड़ाही ज्यादा न भरे। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।
- 7
छेद वाली चम्मच से फ्रिटर्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सॉल्टफिश अच्छी तरह से नमकीन निकली हुई हो ताकि ज्यादा नमकीन फ्रिटर्स न बनें।
- ✓अपनी तीखी पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓समान रूप से पकने और कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए तलने वाली कड़ाही को ज्यादा न भरें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए बैटर में कटी हुई ताजी पार्सली या चाइव्स मिलाएं।
- मसालेदार ऐओली या मीठी चिली सॉस जैसी डिपिंग सॉस के साथ परोसें।