Coniglio con Finocchio(सौंफ के साथ खरगोश)
एक पारंपरिक सैन मैरिनिज़ व्यंजन जिसमें खरगोश को सुगंधित सौंफ के साथ पकाया जाता है, जिससे एक नरम और स्वादिष्ट भोजन बनता है जिसे अक्सर पोलेंटा या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 whole खरगोश(8 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large सौंफ के कंद(ट्रिम किए हुए, कोर निकाले हुए और फांकों में कटे हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup सफेद वाइन
- 2 cups चिकन शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 sprig ताजा रोज़मेरी
- 1 sprig ताजा थाइम
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
खरगोश के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 5-7 मिनट। खरगोश को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
सफेद वाइन डालें और भूरे रंग के टुकड़ों को छुड़ाने के लिए बर्तन के तले को खुरचें। वाइन को उबालकर आधा होने तक कम करें।
- 5
खरगोश के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। सौंफ की फांकें, चिकन शोरबा, रोज़मेरी की टहनी और थाइम की टहनी डालें। उबाल आने दें।
- 6
बर्तन को ढक दें, आँच को कम कर दें और 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या जब तक खरगोश बहुत नरम और पक न जाए, तब तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
परोसने से पहले रोज़मेरी और थाइम की टहनियों को हटा दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। गरम परोसें, पकाने का रस खरगोश और सौंफ पर डाला हुआ हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बर्तन में बहुत अधिक सामग्री डालने से बचने के लिए खरगोश को बैचों में भून सकते हैं।
- ✓यदि पकाने के दौरान सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓यह व्यंजन क्रीमी पोलेंटा या कुरकुरी ब्रेड के साथ बहुत अच्छी तरह से परोसा जाता है ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोखा जा सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गहरे स्वाद के लिए प्याज के साथ एक चम्मच टोमेटो पेस्ट डालें।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए गाजर या आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को शामिल करें।