Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(कणीग्लिओ इन उमीदो कोन एर्बे अरोमाटिशे)
यह एक स्वादिष्ट खरगोश का स्टू है जिसे सुगंधित जड़ी-बूटियों, सफेद वाइन और सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो सैमरिनेस व्यंजन का देहाती सार दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg खरगोश(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium अजमोद (सेलेरी) के डंठल(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा रोज़मेरी(कटी हुई)
- 1 tbsp ताजा सेज(कटा हुआ)
- 200 ml सूखी सफेद वाइन
- 500 ml चिकन या खरगोश का शोरबा
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
खरगोश के टुकड़ों को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। खरगोश को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज, गाजर और अजमोद (सेलेरी) को बर्तन में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए, लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन, रोज़मेरी और सेज डालें। एक मिनट और तब तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 5
सफेद वाइन डालें और भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचने के लिए बर्तन के तले को खुरचें। वाइन को उबाल कर आधा होने दें, लगभग 3-5 मिनट।
- 6
टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
खरगोश के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि खरगोश ज़्यादातर डूब जाए। उबाल आने दें।
- 8
बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और 1 घंटा 15 मिनट तक या खरगोश के नर्म होने तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- 9
ढक्कन हटा दें, आंच थोड़ी बढ़ा दें, और यदि आवश्यक हो तो पकाने के आखिरी 15 मिनट में सॉस को गाढ़ा होने दें।
- 10
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से पोलेन्टा या क्रस्टी ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप खरगोश को रात भर सफेद वाइन और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓अधिकतम स्वाद के विकास के लिए खरगोश को अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें।
- ✓उबालने की प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें; धीमी गति से पकाना नर्म खरगोश की कुंजी है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद की गहराई के लिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान तेज पत्ता डालें।
- अंत में थोड़ी बाल्समिक सिरका मिलाने से खटास का स्पर्श आ सकता है।
- भुनी हुई आलू या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।