Coniglio in Porchetta(पोर्केटा शैली का खरगोश)
पोर्केटा शैली का खरगोश एक पारंपरिक खरगोश का व्यंजन है जिसे 'पोर्केटा' की शैली में तैयार किया जाता है, जिसमें पारंपरिक रूप से सूअर के मांस को जंगली सौंफ के साथ भरकर भुना जाता है। इस रूपांतरण में, खरगोश को सीज़न किया जाता है, जिसे अक्सर प्रोसियुटो, पैंसेटा और जंगली सौंफ से भरा जाता है, फिर नरम और स्वादिष्ट होने तक भुना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 whole खरगोश(साफ किया हुआ और 8 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 100 g प्रोसियुटो(पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 100 g पैंसेटा(पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 1 small bunch जंगली सौंफ के पत्ते(या 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(कटी हुई)
- 150 ml सूखी सफेद शराब
- 3 tbsp एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp संतरे का छिलका(वैकल्पिक, खुशबू के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। खरगोश के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े ओवन-सुरक्षित स्किलेट या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। खरगोश को निकालकर अलग रख दें।
- 3
आंच को मध्यम तक कम करें। कटी हुई लहसुन और जंगली सौंफ के पत्ते (या सौंफ के बीज) को स्किलेट में डालें और लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 4
खरगोश के टुकड़ों को वापस स्किलेट में डालें। प्रोसियुटो और पैंसेटा के स्लाइस को खरगोश के टुकड़ों के ऊपर और चारों ओर फैलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो संतरे के छिलके के साथ छिड़कें।
- 5
सफेद शराब डालें और इसे लगभग 2 मिनट तक थोड़ा उबलने और कम होने दें।
- 6
स्किलेट या डच ओवन को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में रखें। 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक भूनें, या जब तक खरगोश नरम और पक न जाए। बीच-बीच में खरगोश को पैन के रस से सींचते रहें।
- 7
ओवन से निकालें, परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। पैन के रस को खरगोश के ऊपर चम्मच से डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि खरगोश अच्छी तरह से सीज़न किया गया हो, क्योंकि यह एक दुबला मांस है।
- ✓जंगली सौंफ को सामान्य सौंफ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- ✓भुने हुए आलू, पोलेंटा, या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में भुनाने से पहले खरगोश को कलेजी, प्रोसियुटो, पैंसेटा और सौंफ के मिश्रण से भरने का सुझाव दिया जाता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए पैन के रस में बाल्समिक सिरका का एक छींटा डाला जा सकता है।