👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक चौड़े बर्तन या कटोरी में, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। बीफ़ स्टेक के प्रत्येक टुकड़े को सीज़न किए हुए मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि स्टेक के सभी तरफ समान रूप से लेप लगा हो।
2. 2

   एक बड़े, मोटे तले वाले पैन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मैदे में लपेटे हुए स्टेक को प्रति साइड लगभग 30-60 सेकंड तक अच्छी तरह भूरा होने तक सेकें। स्टेक को पैन से निकाल कर एक तरफ रख दें।

3. 3

   उसी पैन में कटी हुई लीक डालें और मध्यम आंच पर नरम होने और कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि पैन सूखा हो, तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें।

4. 4

   रेड वाइन डालें और पैन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें, किसी भी भूरे हुए टुकड़े को ढीला करें। वाइन को एक मिनट तक उबलने दें।

5. 5

   सके हुए स्टेक को वापस पैन में डालें। ताज़ा टमाटर की चटनी और तेज पत्ता डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी गुणवत्ता वाली टमाटर की चटनी का उपयोग करने से स्वाद बढ़ेगा।
6. 6

   चटनी को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें, पैन को कसकर ढक दें, और इसे कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक बीफ़ कांटे से नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें। कभी-कभी हिलाएं और यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को नरम करने के लिए धीमी और लंबी पकाने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है।
7. 7

   जब बीफ़ नरम हो जाए, तो तेज पत्ता निकाल दें। चटनी का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। Bistecca di San Marino को गरमागरम परोसें, चटनी को मांस के ऊपर डालकर। यह चावल, मसले हुए आलू, या कुरकुरी ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें।