Passatelli in Brodo con Tartufo(पासतेली इन ब्रॉथ विद ट्रफ़ल)
पारंपरिक समरिनेज़ पासतेली इन ब्रॉथ का एक परिष्कृत रूप, जिसे ताज़े ट्रफ़ल की मिट्टी जैसी खुशबू और स्वाद से संवर्धित किया गया है।
🧂 सामग्री
- पासतेली आटा सामग्री:
- 150 g परमेसन चीज़(बारीक घिसा हुआ)
- 150 g ब्रेडक्रम्ब्स(बारीक)
- 3 large अंडे
- 0.5 tsp जायफल(ताज़ा घिसा हुआ)
- शोरबा सामग्री:
- 1.5 l चिकन या बीफ़ शोरबा(उच्च गुणवत्ता वाला)
- 1 small ट्रफ़ल(ताज़ा, कद्दूकस करने के लिए)
- नमक(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
पासतेली का आटा तैयार करें: एक कटोरे में, घिसा हुआ परमेसन चीज़, ब्रेडक्रम्ब्स, अंडे और ताज़ा घिसा हुआ जायफल मिलाएं। अच्छी तरह तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा और अंडा मिलाएं; यदि बहुत गीला है, तो थोड़े और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं।
- 2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर शोरबा गरम करें। स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन परमेसन चीज़ की नमकीनता का ध्यान रखें।
- 3
पासतेली बनाने के लिए, एक पासतेली मेकर (छेद वाला बोर्ड) या आलू मैशर का उपयोग करें। आटे के हिस्सों को मेकर से सीधे उबलते शोरबे में दबाएं। लकीरें लगभग 2-3 इंच लंबी होनी चाहिए।
- 4
पासतेली को शोरबे में लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं। वे कोमल होने चाहिए लेकिन फिर भी हल्के चबाने वाले होने चाहिए।
- 5
गर्म कटोरे में पासतेली और शोरबा डालें।
- 6
सर्व करने से ठीक पहले, प्रत्येक कटोरे पासतेली के ऊपर ट्रफ़ल शेवर या बहुत तेज चाकू का उपयोग करके ताज़े ट्रफ़ल को उदारता से कद्दूकस करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले शोरबे का उपयोग करें।
- ✓पासतेली को ज़्यादा न पकाएं; वे थोड़े दृढ़ रहने चाहिए।
- ✓इस व्यंजन के लिए ताज़ा ट्रफ़ल आवश्यक है; ट्रफ़ल तेल एक विकल्प हो सकता है, लेकिन यह समान सुगंध या स्वाद प्रदान नहीं करेगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई अजमोद मिलाएं।
- उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की एक बूंद के साथ परोसें।
- अधिक समृद्ध व्यंजन के लिए, परोसने से पहले शोरबे में थोड़ा मक्खन मिलाया जा सकता है।