Polenta Taragna Sammarinese(पोलेंटा ताराग्ना समरिनेस)
सैन मैरिनो का एक पौष्टिक और देहाती पोलेंटा व्यंजन, जो मक्के के आटे और कुट्टू के आटे के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसमें स्थानीय पनीर और मक्खन मिलाया जाता है। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 200 g मोटे दाने वाला मक्के का आटा
- 200 g कुट्टू का आटा
- 1.5 liters पानी
- 1 tsp नमक
- 100 g मक्खन
- 150 g स्थानीय सैन मैरिनो पनीर (जैसे, कैसटेला या इसी तरह का अर्ध-कठोर पनीर)(क्यूब्स या कद्दूकस किया हुआ)
- 50 g परमेसन-रेगियानो(कद्दूकस किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में पानी और नमक को तेज उबाल आने तक लाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बर्तन उबलने से बचाने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। - 2
धीरे-धीरे मक्के का आटा और कुट्टू का आटा फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न पड़े।
- 3
आंच को कम कर दें और लगभग 40-45 मिनट तक या पोलेंटा गाढ़ा और मलाईदार होने तक, एक लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाते हुए उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने और समान रूप से पकाने के लिए हिलाना महत्वपूर्ण है। - 4
पकने के आखिरी 10 मिनट में, मक्खन पिघलने तक हिलाते हुए डालें।
- 5
बर्तन को आंच से हटा दें। पनीर पिघलने और अच्छी तरह मिल जाने तक क्यूब किया हुआ स्थानीय पनीर और कद्दूकस किया हुआ परमेसन-रेगियानो मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: पनीर को पिघलाने के लिए बची हुई गर्मी पर्याप्त होनी चाहिए। - 6
तुरंत, गरमागरम परोसें, शायद अतिरिक्त मक्खन की बूंदा बांदी या थोड़ा पनीर छिड़क कर।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मक्के के आटे और कुट्टू के आटे का संयोजन इस पोलेंटा को इसका खास पौष्टिक स्वाद और थोड़ा खुरदरापन देता है।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले, अर्ध-कठोर स्थानीय पनीर का उपयोग करें।
- ✓पोलेंटा पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है, हालांकि यह काफी गाढ़ा हो जाएगा। फिर से गरम करते समय थोड़ा और पानी या दूध मिलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी जायफल मिलाएं।
- एक गाढ़े मांस के खट्टे या ग्रिल्ड सॉसेज के साथ परोसें।