👨‍🍳 निर्देश

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   फ़ारो और बीन्स को अलग-अलग ताज़े पानी में रात भर भिगो दें। पानी निकालकर धो लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फ़ारो और बीन्स दोनों को ठीक से पकाने और पचाने के लिए भिगोना महत्वपूर्ण है।
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   एक बड़े सूप के बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। यदि पैंसेटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं। पैंसेटा को निकालकर अलग रख दें, बर्तन में निकली हुई चर्बी रहने दें।

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   कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन बर्तन में डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

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   पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक भूनें।

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   कटे हुए आलू, रोज़मेरी की टहनी और कटे हुए सेज के पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

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   पानी निकाले हुए फ़ारो और बीन्स को बर्तन में डालें। सब्ज़ी का स्टॉक (या पानी) डालें।

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   सूप को उबाल आने तक गरम करें, फिर आँच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 1 से 1.5 घंटे तक या फ़ारो और बीन्स के नरम होने तक धीमी आँच पर पकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो और तरल डालें।
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   यदि आपने सूखी बीन्स भिगोई हैं, तो आप उन्हें नरम होने तक अलग से पका सकते हैं और फिर सूप में डाल सकते हैं, या यदि आपके पास पर्याप्त समय है तो उन्हें सीधे सूप में पका सकते हैं।

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   सूप को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। यदि आपने पैंसेटा पकाया है, तो उसे वापस मिला दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्वाद लें और सीज़निंग समायोजित करें।
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    स्वाद को अच्छी तरह से मिलने देने के लिए परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले सूप को रहने दें।

    💡 पेशेवर सुझाव: यह सूप अक्सर अगले दिन और भी बेहतर लगता है।
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    अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की एक बूँद छिड़ककर गरमागरम परोसें। कुरकुरा ब्रेड एक उत्कृष्ट साथी है।

    💡 पेशेवर सुझाव: कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़ भी एक अच्छा अतिरिक्त है।