Calulu de Peixe
Calulu de Peixe साओ टोमे और प्रिंसिपे का एक पारंपरिक मछली का स्टू है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसे अक्सर स्मोक्ड मछली, सब्जियों और पाम ऑयल के साथ तैयार किया जाता है। यह एक मुख्य व्यंजन है जो द्वीप की पाक विरासत का प्रतिनिधित्व करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g स्मोक्ड मछली (जैसे, बैराकुडा या मैकेरल)(साफ करके टुकड़ों में काटी हुई)
- 150 ml पाम ऑयल (डेन्डे)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 200 g भिंडी(कटी हुई और स्लाइस की हुई)
- 300 g पालक या अन्य पत्तेदार साग (जैसे, चया)(कटा हुआ)
- 2 small मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 500 ml पानी या मछली का स्टॉक
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
स्मोक्ड मछली को लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि वह नरम हो जाए और अतिरिक्त नमक निकल जाए। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, पाम ऑयल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और एक सॉस न बना लें, लगभग 10-15 मिनट।
- 5
बर्तन में स्मोक्ड मछली के टुकड़े डालें। पानी या मछली का स्टॉक डालें। उबाल आने दें।
- 6
कटी हुई भिंडी डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए और स्टू गाढ़ा होने लगे।
- 7
कटे हुए पत्तेदार साग डालकर तब तक पकाएं जब तक वे मुरझा न जाएं, लगभग 5-10 मिनट।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फ्लेवर को अच्छी तरह मिलाने के लिए इसे और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या फुफू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नमक की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए स्मोक्ड मछली को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि ताज़ी भिंडी उपलब्ध नहीं है, तो फ्रोजन भिंडी का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- इसे ताज़ी मछली से भी बनाया जा सकता है, हालांकि स्मोक्ड मछली एक खास स्वाद देती है।
- बैंगन या कद्दू जैसी अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।