Jeddah Style Shrimp Sambousek(जेद्दाह स्टाइल श्रिंप समोसेक)
कुरकुरे, नमकीन तले हुए पेस्ट्री जिनमें मसालेदार झींगे का मिश्रण भरा होता है, जो रमजान इफ्तार के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन और ऐपेटाइज़र है, खासकर जेद्दाह के तटीय शहर में।
🧂 सामग्री
- 300 g झींगा (Shrimp)(छिले हुए, नस निकाले हुए और बारीक कटे हुए)
- 20-25 pieces समोसेक रैपर (Sambousek wrappers)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup ताजा धनिया(कटा हुआ)
- 2 tbsp अजमोद (Parsley)(कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp धनिया पाउडर
- 0.25 tsp चिली फ्लेक्स (Chili flakes)(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for frying वनस्पति तेल
- for sealing मैदा और पानी का पेस्ट
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बारीक कटे हुए झींगे, बारीक कटे प्याज, बारीक कटा लहसुन, कटा हुआ धनिया, कटा हुआ अजमोद, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
2 बड़े चम्मच मैदा और 3 बड़े चम्मच पानी मिलाकर मैदा और पानी का पेस्ट तैयार करें, जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए। इसका उपयोग समोसेक रैपर को सील करने के लिए किया जाएगा।
- 3
एक समोसेक रैपर को सपाट बिछाएं। एक कोने के पास लगभग 1-2 बड़े चम्मच झींगे की भरावन रखें। भरावन को अंदर बंद करके त्रिकोणीय या अर्ध-चंद्र आकार बनाने के लिए रैपर को मोड़ें। किनारों को सुरक्षित रूप से सील करने के लिए मैदा और पानी के पेस्ट का उपयोग करें।
- 4
बचे हुए रैपर और भरावन के साथ दोहराएं।
- 5
एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। तेल तलने के लिए काफी गरम होना चाहिए लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।
- 6
समोसेक को बैचों में सावधानी से तलें, सुनिश्चित करें कि पैन में ज्यादा न भरें। प्रति साइड 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 7
एक झरनी वाले चम्मच से तले हुए समोसेक निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से लगी प्लेट पर रखें।
- 8
ऐपेटाइज़र के रूप में या इफ्तार भोजन के हिस्से के रूप में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि झींगे बारीक कटे हों ताकि भरावन आसान हो और रैपर फटने से बचें।
- ✓समोसेक के किनारों को बहुत अच्छी तरह से सील करें ताकि तलते समय भरावन बाहर न निकले।
- ✓तेल का तापमान बनाए रखने और कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए बैचों में तलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खट्टे स्वाद के लिए भरावन में एक चुटकी सुमैक (sumac) मिलाएं।
- एक स्वस्थ विकल्प के लिए समोसेक को तलने के बजाय बेक करें। तेल से ब्रश करें और सुनहरा होने तक 200°C (400°F) पर बेक करें।