Khamis Mushait Chicken Mgalgal(खमीस मुशायित चिकन मगलग़ल)
खमीस मुशायित क्षेत्र का एक स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन व्यंजन, जो अपने नर्म चिकन के टुकड़ों के लिए जाना जाता है, जिसे मसालों, टमाटर और प्याज़ के चटपटे मिश्रण के साथ भूना जाता है।
🧂 सामग्री
- 800 g चिकन थाई(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium प्याज़(बारीक कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium हरी मिर्च(बीज निकालकर कटी हुई (वैकल्पिक))
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1.5 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp गरम मसाला
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
पैन में पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
चिकन के टुकड़े पैन में डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को अच्छी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
आंच को धीमा कर दें, पैन को ढक दें, और इसे 20-25 मिनट तक या चिकन के पकने और नर्म होने तक, और सॉस के गाढ़ा होने तक उबलने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 6
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। ताज़े हरे धनिये से सजाएं।
- 7
गरम-गरम परोसें, साथ में नींबू के टुकड़े रखें, पारंपरिक रूप से इसे चावल या चपटी रोटी के साथ खाया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समान रूप से पकने के लिए चिकन के टुकड़े समान आकार के होने चाहिए।
- ✓चिकन को भूनते समय पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा चिकन शोरबा या पानी डालें।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए शिमला मिर्च या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियां डालें।