Madrouba(मदरूबा)
Chicken and Rice Porridge
मदरूबा एक पारंपरिक अरब खाड़ी का व्यंजन है, जिसे अक्सर मसले हुए चावल और चिकन के दलिया के रूप में वर्णित किया जाता है। यह अपने आरामदायक बनावट और सुगंधित मसालों के लिए जाना जाता है, जो इसे एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 750 g बिना हड्डी वाली चिकन ब्रेस्ट
- 2 cups लंबे दाने वाले बासमती चावल(धोए हुए और 30 मिनट के लिए भिगोए हुए)
- 8 cups पानी(और आवश्यकतानुसार)
- 4 tbsp घी या वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(1 बारीक कटा हुआ भूनने के लिए, 1 पतले स्लाइस किए हुए गार्निश के लिए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 medium टमाटर(बारीक पिसा हुआ)
- 2 pieces सूखा नींबू (लूमी)(तोड़कर, बीज हटाकर)
- 1 tsp पिसी हुई इलायची
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.5 tsp दालचीनी पाउडर
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 0.25 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp जायफल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 cubes मैगी® चिकन的Bouillon (मैगी® चिकन的Bouillon)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को साफ पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल भिगोने से वह समान रूप से पकता है और स्वाद को बेहतर ढंग से सोखता है। - 2
एक बड़े डच ओवन या बर्तन में, 2 बड़े चम्मच घी या तेल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
⏱️ 15 minutes - 3
पिसा हुआ लहसुन और पिसे हुए टमाटर बर्तन में डालें। कुछ मिनटों तक तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
तोड़ा हुआ सूखा नींबू, पिसी हुई इलायची, जीरा, धनिया, हल्दी, दालचीनी, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, जायफल, नमक और मैगी® चिकन Bouillon के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मसालों को उनकी खुशबू छोड़ने के लिए संक्षेप में भूनें। - 5
चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। लगभग 5 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक चिकन सील न हो जाए।
⏱️ 5 minutes - 6
8 कप पानी डालें और उबाल लें। आंच को कम कर दें, ढक दें, और लगभग 45 मिनट तक, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए, धीमी आंच पर पकने दें।
⏱️ 45 minutes - 7
चिकन को बर्तन से निकालें और बारीक टुकड़ों में तोड़ लें। टूटे हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन से सभी हड्डियाँ और त्वचा हटा दी गई हैं। - 8
पानी निकाला हुआ चावल बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और लगभग 60-75 मिनट तक, या जब तक चावल बहुत नरम और मसला हुआ न हो जाए, और मिश्रण दलिया जैसा गाढ़ा न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
⏱️ 75 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें। - 9
जब दलिया पक रहा हो, बचे हुए 2 बड़े चम्मच घी को एक छोटे पैन में मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। पतले स्लाइस किए हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालकर सुखाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ये कुरकुरे प्याज गार्निश के लिए हैं। - 10
एक बार जब चावल पक जाए और दलिया जैसी गाढ़ी हो जाए, तो एक मजबूत लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को तब तक मैश और फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: लक्ष्य एक चिकनी, मलाईदार बनावट है। - 11
मदरूबा को गरम परोसें, कुरकुरे तले हुए प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓और भी चिकनी बनावट के लिए, आप अंत में एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मसालों को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अपने समृद्ध स्वाद के कारण इस व्यंजन को अक्सर अकेले परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में थोड़ी सी गर्मी के लिए थोड़ी मात्रा में हरी मिर्च शामिल होती है।
- कुछ विविधताओं में चमक के लिए थोड़ा नींबू का रस डाला जाता है।