Mandi Dajaj Mahshiya(मंडी दजाज महशिया)
Stuffed Chicken Mandi
यह एक स्वादिष्ट सऊदी अरब का व्यंजन है जिसमें एक पूरा चिकन मसालेदार चावल और जड़ी-बूटियों से भरा होता है, फिर पारंपरिक तंदूर या ओवन में धीरे-धीरे पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(लगभग 1.5 किलो, साफ किया हुआ)
- 2 cups बासमती चावल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cups चिकन शोरबा
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 4 pods इलायची की फली
- 1 stick दालचीनी की छड़ी
- 3 whole लौंग
- 2 leaves तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.25 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ, भरने के लिए)
- 0.25 cup ताजा धनिया(कटा हुआ, भरने के लिए)
- 2 tbsp नींबू का रस(चिकन मैरीनेट करने के लिए)
- 2 tbsp जैतून का तेल(चिकन मैरीनेट करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
⏱️ 30 minutes - 2
एक कटोरे में, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन के ऊपर और अंदर अच्छी तरह से मलें। इसे मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें। - 3
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 5
कटे हुए टमाटर, हल्दी, जीरा, धनिया, इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी, लौंग और तेज पत्ता डालें। मसालों की खुशबू आने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 3 minutes - 6
धुले हुए बासमती चावल को बर्तन में डालें और मसालों के मिश्रण में अच्छी तरह लपेट लें। चिकन शोरबा डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावल समान रूप से वितरित हों। - 7
उबाल आने पर, आंच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और 15 मिनट तक उबालें जब तक कि चावल आंशिक रूप से पक न जाएं।
⏱️ 15 minutes - 8
जब चावल पक रहे हों, तो कटी हुई पार्सले और धनिया को थोड़ी सी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसका उपयोग भरने के लिए किया जाएगा।
💡 पेशेवर सुझाव: ताजी जड़ी-बूटियाँ एक ताज़ा स्वाद देती हैं। - 9
मैरीनेट किए हुए चिकन को जड़ी-बूटियों के मिश्रण से सावधानी से भरें। यदि आवश्यक हो तो आप टूथपिक से छेद को सुरक्षित कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को ज्यादा न भरें, क्योंकि इसे समान रूप से पकाने के लिए जगह चाहिए। - 10
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
⏱️ 10 minutes - 11
भरे हुए चिकन को बर्तन में आंशिक रूप से पके हुए चावल के ऊपर रखें। सुनिश्चित करें कि चिकन थोड़ा ऊपर हो ताकि वह सीधे चावल में न डूबे।
💡 पेशेवर सुझाव: आप एक रैक का उपयोग कर सकते हैं या चिकन को प्याज के टुकड़े जैसी सुगंधित सामग्री के बिस्तर पर रख सकते हैं। - 12
बर्तन को ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी से कसकर ढक दें। प्रीहीटेड ओवन में लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक बेक करें।
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिकन के सबसे मोटे हिस्से में चाकू से छेद करके पकने की जांच करें; रस साफ निकलना चाहिए। - 13
पकने के बाद, परोसने से पहले डिश को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। चावल को धीरे से फुलाएं और भरे हुए चिकन को ऊपर से परोसें।
⏱️ 10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓धुएं के स्वाद के लिए, आप पकने के बाद चावल के बर्तन में तेल में भिगोए हुए चारकोल का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, फिर कसकर ढक दें।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
- ✓किसी भी स्वास्थ्य जोखिम से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पका हुआ है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी मिठास के लिए चावल की भराई में किशमिश या खुबानी जैसे सूखे मेवे मिलाएं।
- अतिरिक्त बनावट के लिए बादाम या पाइन नट्स जैसे मेवे डालें।
- कुरकुरी त्वचा के लिए बेक करने के बाद चिकन को कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें।