Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(अरबरोथ स्मोकी और लीक टार्ट मस्टर्ड क्रीम सॉस के साथ)
अरबरोथ स्मोकी के विशिष्ट स्मोकी स्वाद वाला एक नमकीन टार्ट, जिसे मीठे लीक और एक समृद्ध मस्टर्ड क्रीम सॉस के साथ पूरक किया गया है, यह सब मक्खन वाली पेस्ट्री में लिपटा हुआ है। यह व्यंजन स्कॉटलैंड की प्रसिद्ध समुद्री भोजन विरासत को क्रीमी स्वाद के स्पर्श के साथ उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 375 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(बाजार से खरीदी हुई या घर की बनी)
- 2 large अरबरोथ स्मोकी(हड्डी रहित, त्वचा रहित और फ्लेक्ड)
- 2 medium लीक(ट्रिम किए हुए, धोए हुए और पतले कटे हुए)
- 25 g मक्खन
- 200 ml डबल क्रीम
- 100 ml फुल क्रीम दूध
- 1 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 2 large अंडे
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (170°C फैन/गैस मार्क 5) पर प्रीहीट करें। 23 सेमी (9-इंच) टार्ट टिन को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से लाइन करें। कांटे से बेस में छेद करें और 15 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक ब्लाइंड बेक करें। बेकिंग बीन्स हटा दें और 5 मिनट और बेक करें।
- 2
जब पेस्ट्री बेक हो रही हो, एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटी हुई लीक डालें और 8-10 मिनट तक नरम और थोड़ा मीठा होने तक भूनें, लेकिन भूरा न करें।
- 3
एक अलग कटोरे में, डबल क्रीम, फुल क्रीम दूध, डिजॉन मस्टर्ड और अंडे को एक साथ फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 4
फ्लेक्ड अरबरोथ स्मोकी और भुनी हुई लीक को प्री-बेक्ड टार्ट शेल पर समान रूप से बिखेर दें। मछली और लीक के ऊपर क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें।
- 5
प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक या जब तक फिलिंग जम न जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक बेक करें।
- 6
गर्म परोसने से पहले ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक चिकनी बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि अरबरोथ स्मोकी ठीक से हड्डी रहित और त्वचा रहित हों।
- ✓लीक को ज़्यादा न पकाएं; वे नरम होने चाहिए, गूदेदार नहीं।
- ✓यदि अरबरोथ स्मोकी उपलब्ध न हों, तो अच्छी गुणवत्ता वाली स्मोक्ड हैडॉक का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि इसका अनूठा स्वाद अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भूनने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान लीक में ताजी पालक की एक मुट्ठी डालें।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए क्रीम मिश्रण में केयेन काली मिर्च की एक चुटकी शामिल करें।