Haggis and Neeps Stuffed Peppers(हैगिस और नीप्स भरे शिमला मिर्च)
एक स्कॉटिश क्लासिक का आधुनिक रूप, जहाँ पारंपरिक हैगिस, नीप्स (शलजम), और टैटीज़ (आलू) को मिलाकर भुनी हुई शिमला मिर्च के लिए एक स्वादिष्ट भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 whole बड़ी शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, ऊपर का हिस्सा काटकर बीज निकाले हुए)
- 300 g हैगिस(शाकाहारी हैगिस का विकल्प चुना जा सकता है)
- 200 g आलू(छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 g शलजम (रूटबैगा)(छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 100 ml सब्जी का स्टॉक
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: शिमला मिर्च डालने से पहले ओवन को पूरी तरह प्रीहीट कर लें। - 2
कटे हुए आलू और शलजम को नमक वाले पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 3
जब सब्जियां उबल रही हों, एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर मक्खन में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट। कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
हैगिस को प्याज और लहसुन वाले फ्राइंग पैन में मसल कर डालें। चम्मच से तोड़ते हुए तब तक पकाएं जब तक वह भूरा और अच्छी तरह गर्म न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।
- 5
उबले हुए आलू और शलजम को पैन में डालें। कांटे से हल्का मैश करें और हैगिस मिश्रण के साथ मिलाएं। सब्जी का स्टॉक, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह मिल न जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 6
खाली की हुई शिमला मिर्च के अंदर और बाहर जैतून के तेल से ब्रश करें। उन्हें एक बेकिंग डिश में सीधा खड़ा करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग डिश का उपयोग करने से शिमला मिर्च सीधी खड़ी रहती हैं। - 7
प्रत्येक शिमला मिर्च को हैगिस और नीप्स मिश्रण से अच्छी तरह भरें। बेकिंग डिश को फॉयल से ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग को कसकर भरें लेकिन ज़्यादा न भरें। - 8
30 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और 10 मिनट और बेक करें, या जब तक शिमला मिर्च नरम और थोड़ी सी भूनी हुई न हो जाए।
- 9
गरमागरम परोसें, शायद व्हिस्की सॉस के एक चम्मच के साथ या ग्रेवी के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: आसानी से पकड़ने के लिए परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप पकाते समय हैगिस मिश्रण में एक बड़ा चम्मच व्हिस्की मिला सकते हैं।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि सब्जियों का पानी अच्छी तरह से निकल जाए ताकि भरावन वाटरी न हो।
- ✓यदि आप नरम शिमला मिर्च पसंद करते हैं, तो भरने से पहले आप उन्हें 5 मिनट के लिए पार-उबाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चीज़ी क्रस्ट के लिए भरावन में एक मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ मिलाएं।
- मैश में गाजर या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- स्कॉटिश स्वाद के एक अतिरिक्त स्पर्श के लिए व्हिस्की क्रीम सॉस के साथ परोसें।