Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(स्कॉच एग लॉर्न सॉसेज और मसले हुए आलू के साथ)
एक हार्दिक और आरामदायक स्कॉटिश तरीका क्लासिक स्कॉच एग का, जिसे क्रम्बल किए हुए लॉर्न सॉसेज और क्रीमी मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। यह डिश परिचित तत्वों को एक अनूठे तरीके से जोड़ती है, जो स्कॉटिश होम कुकिंग का स्वाद प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 4 for Scotch eggs बड़े अंडे(मसले हुए आलू के लिए 2 अतिरिक्त)
- 500 g पोर्क सॉसेज मीट(लॉर्न सॉसेज से, केसिंग हटाए हुए)
- 100 g सादा आटा(धूलने के लिए)
- 200 g ब्रेडक्रम्ब्स(पैंको या ताज़े)
- 1 kg आलू(मारिस पाइपर या समान स्टार्चयुक्त किस्म, छिले और चौथाई किए हुए)
- 50 g मक्खन
- 100 ml दूध(गर्म किया हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
4 अंडे 6 मिनट तक उबालें ताकि जर्दी नरम रहे। तुरंत बर्फ के पानी में डालें, फिर सावधानी से छीलें।
⏱️ 6 minutes💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें जल्दी से ठंडा करने से जर्दी के चारों ओर भूरी परत बनने से रोकने में मदद मिलती है। - 2
सॉसेज मीट को 4 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को चपटा करें और इसे उबले हुए छिले हुए अंडे के चारों ओर लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ और चिकना हो।
- 3
तीन उथले व्यंजन तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे (मसले हुए आलू के लिए 2 में से), और एक में ब्रेडक्रम्ब्स। आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 4
प्रत्येक सॉसेज-लपेटे हुए अंडे को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स से अच्छी तरह कोट करें। कोटिंग को जमने में मदद करने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 5
इस बीच, आलुओं को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 6
आलुओं को मक्खन, गर्म दूध, नमक और काली मिर्च के साथ चिकना और क्रीमी होने तक मैश करें। गर्म रखें।
- 7
एक गहरे पैन या फ्रायर में लगभग 5 सेमी वनस्पति तेल को 170°C (340°F) तक गर्म करें। धीरे-धीरे स्कॉच एग को एक बार में दो करके गर्म तेल में डालें।
- 8
6-8 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और सॉसेज का मांस पूरी तरह से पक न जाए। छेदी चम्मच से निकालें और किचन पेपर पर सुखाएं।
- 9
लॉर्न सॉसेज मीट को एक फ्राइंग पैन में क्रम्बल करें और मध्यम आंच पर पकाएं, पकने के साथ-साथ तोड़ते रहें, जब तक कि यह भूरा न हो जाए और पूरी तरह से पक न जाए। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
- 10
प्रत्येक स्कॉच एग को मसले हुए आलू और क्रम्बल किए हुए लॉर्न सॉसेज की एक उदार मात्रा के साथ परोसें। चाहें तो अतिरिक्त काली मिर्च से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समान पकाने के लिए अंडे के चारों ओर सॉसेज मीट समान रूप से वितरित होना सुनिश्चित करें।
- ✓अधिक कुरकुरे स्कॉच एग के लिए सही तेल तापमान बनाए रखने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
- ✓तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉसेज मीट में कटी हुई चाइव्स या अजमोद डालें।
- अचार वाली लाल गोभी या चुकंदर के साथ परोसें।
- अधिक तीखेपन के लिए, सॉसेज मीट में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।