Scottish Lamb and Prune Stew(स्कॉटिश लैम्ब और प्रून स्टू)
एक स्वादिष्ट और गर्मागर्म स्टू जिसमें नरम लैम्ब, मीठे प्रून और सुगंधित जड़ वाली सब्जियां धीमी आंच पर पकाई जाती हैं। यह व्यंजन नमकीन और मीठे स्वाद का एक आनंददायक संतुलन प्रदान करता है, जो ठंडी शाम के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 kg लैम्ब शोल्डर(2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटे हुए)
- 1 medium स्वेड (रुटाबागा)(छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 200 g सूखे प्रून(बीज निकाले हुए)
- 750 ml बीफ या लैम्ब स्टॉक
- 200 ml रेड वाइन
- 3 sprigs ताज़ी थाइम की टहनियाँ
- 1 leaf तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp मैदा(लैम्ब पर छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (140°C फैन/गैस मार्क 3) पर प्रीहीट करें।
- 2
लैम्ब के टुकड़ों पर मैदा, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- 3
एक बड़े ओवनप्रूफ कैसरोल डिश या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में ब्राउन करें, फिर अलग रख दें।
- 4
डिश में कटे हुए प्याज, गाजर और स्वेड डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 5
बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 6
लैम्ब को वापस डिश में डालें। प्रून, स्टॉक, रेड वाइन, थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 7
स्टू को उबाल आने तक गरम करें, फिर ढक्कन से ढककर प्रीहीटेड ओवन में रखें।
- 8
2 से 2.5 घंटे तक या लैम्ब के बहुत नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 9
परोसने से पहले थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, बीफ स्टॉक के बजाय लैम्ब स्टॉक का उपयोग करें।
- ✓यदि स्टू बहुत पतला है, तो आप एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में मिलाकर और उबलते स्टू में डालकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू एक दिन पहले बनाया जा सकता है; रात भर में स्वाद खूबसूरती से मिल जाएंगे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी मिठास और खटास के लिए पकाने के अंत में एक कटा हुआ सेब डालें।
- एक अतिरिक्त स्वाद परत के लिए एक बड़ा चम्मच व्हिस्की शामिल करें।
- स्वादिष्ट ग्रेवी सोखने के लिए मैश किए हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।