Scottish Lamb and Root Vegetable Hotpot(स्कॉटिश लैम्ब और रूट वेजिटेबल हॉटपॉट)
एक पौष्टिक और आरामदायक हॉटपॉट जिसमें मुलायम लैम्ब शोल्डर को स्कॉटिश रूट सब्जियों जैसे निप्स (सड़े हुए गाजर) और टैटीज़ (आलू) के मिश्रण के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसके ऊपर पतले कटे हुए आलू की सुनहरी परत होती है।
🧂 सामग्री
- 1 kg लैम्ब शोल्डर(बिना हड्डी का, 3-4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 medium गाजर(छीलकर कटे हुए)
- 500 g स्वेडे (निप्स)(छीलकर कटे हुए)
- 750 g आलू (टैटीज़)(छीलकर मोटे तौर पर कटे हुए (स्टू के लिए), साथ ही ऊपर की परत के लिए 500 ग्राम पतले कटे हुए)
- 750 ml बीफ या लैम्ब स्टॉक
- 2 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
- 2 sprigs ताजी अजवायन (Thyme)
- 1 तेज पत्ता (Bay Leaf)
- 30 g मैदा(लैम्ब पर लगाने के लिए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (140°C फैन/गैस मार्क 3) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने और सुनहरा होने के लिए। - 2
लैम्ब के टुकड़ों पर थोड़ा मैदा, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: मैदा स्टू को गाढ़ा करने में मदद करता है। - 3
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी ओवनप्रूफ कैसरोल डिश या डच ओवन में तेल गरम करें। लैम्ब को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा न हो जाए। लैम्ब को निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें, नहीं तो लैम्ब भुनने के बजाय उबल जाएगा। - 4
डिश में कटे हुए प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 5
लैम्ब को डिश में वापस डालें। कटे हुए स्वेडे और आलू (स्टू के लिए), बीफ या लैम्ब स्टॉक, वॉस्टरशायर सॉस, अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल सामग्री को लगभग ढक ले। - 6
मिश्रण को स्टोवटॉप पर उबाल आने तक पकाएं, फिर ढक्कन या फॉयल से कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पकाने से पहले हॉब पर उबालने से लैम्ब को मुलायम बनाने में मदद मिलती है। - 7
प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक या लैम्ब के नरम होने तक पकाएं।
- 8
डिश को ओवन से निकालें। स्टू के ऊपर पतले कटे हुए आलू को समान रूप से व्यवस्थित करें। आलू के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: आलू के टुकड़ों को ओवरलैप करने से एक अच्छी परत बनती है। - 9
डिश को खुला रखकर ओवन में वापस रखें और 45-60 मिनट तक या आलू की ऊपरी परत सुनहरी भूरी और नरम होने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त सुनहरे रंग के लिए आखिरी 20 मिनट में ओवन का तापमान 180°C (160°C फैन/गैस मार्क 4) तक बढ़ा दें। - 10
परोसने से पहले अजवायन की टहनियाँ और तेज पत्ता निकाल दें। परोसने से 10 मिनट पहले रहने दें और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप अन्य रूट सब्जियों के साथ एक कटा हुआ शलजम (turnip) डाल सकते हैं।
- ✓यदि पकाने के बाद स्टू बहुत पतला लगे, तो ढक्कन हटाकर कुछ मिनट के लिए हॉब पर उबालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓सरसों के एक चम्मच या हरी सब्जियों के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सब्जियों में एक बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी डालें।
- पार्सनिप्स या सेलेरिएक जैसी अन्य रूट सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, लैम्ब की जगह मशरूम और अतिरिक्त रूट सब्जियां डालें।