Partan Bree(पार्टन ब्री)
एक समृद्ध और मलाईदार केकड़ा सूप, जिसे अक्सर स्कॉटलैंड में एक उत्सव के व्यंजन के रूप में माना जाता है, विशेष रूप से तट के किनारे। यह शेरी के संकेत के साथ क्रीम और नाजुक केकड़ा के स्वाद के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g ताज़ा ब्राउन केकड़ा मांस
- 50 g मक्खन
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium लीक(केवल सफेद और हल्का हरा भाग, बारीक कटा हुआ)
- 30 g सादा आटा
- 500 ml मछली या सब्जी का स्टॉक
- 150 ml डबल क्रीम
- 50 ml सूखी शेरी
- 2 tbsp ताज़ा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सॉस पैन या बर्तन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज और लीक डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को भूरा न करें। - 2
आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जिससे एक रू (roux) बन जाए।
⏱️ 2 minutes - 3
धीरे-धीरे मछली या सब्जी का स्टॉक डालकर फेंटें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। उबाल लें और 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए।
⏱️ 5 minutes - 4
सूप में केकड़े का मांस डालें। डबल क्रीम और सूखी शेरी मिलाएँ। और 5 मिनट तक धीरे-धीरे गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
⏱️ 5 minutes💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे गरम करने से क्रीम फटने से बच जाती है। - 5
स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च से सीज़न करें। पार्टन ब्री को कटोरे में डालें और ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सूप में काले धब्बे से बचने के लिए सफेद मिर्च को प्राथमिकता दी जाती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़े, अच्छी गुणवत्ता वाले केकड़े के मांस का उपयोग करें।
- ✓यदि ताज़ा केकड़ा उपलब्ध न हो, तो अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद या जमे हुए केकड़े के मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से सूखा हो।
- ✓यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू के रस की एक छींटे डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त बनावट के लिए थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई आलू भी शामिल की जाती है।