Rumbledethumps(रम्बलडेथम्प्स)
एक हार्दिक और देहाती स्कॉटिश व्यंजन, रम्बलडेथम्प्स मैश किए हुए आलू, भुनी हुई गोभी और कभी-कभी प्याज का एक आरामदायक कैसरोल है, जिसे पनीर के साथ ऊपर से सुनहरा और बुलबुला होने तक पकाया जाता है। यह जड़ वाली सब्जियों और गोभी का उपयोग करने का एक स्वादिष्ट तरीका है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(लगभग 2 पौंड, छिले और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 1 medium सैवॉय गोभी(लगभग 250 ग्राम या 0.5 पौंड, कोर निकालकर पतले कटे हुए)
- 2 small प्याज(वैकल्पिक, बारीक कटे हुए)
- 75 g बिना नमक वाला मक्खन(विभाजित)
- 100 g परिपक्व चेडर पनीर(कद्दूकस किया हुआ, विभाजित)
- 2 tbsp दूध(वैकल्पिक, मैश करने के लिए)
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू को नमक वाले पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट। यदि प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 25 ग्राम मक्खन में नरम होने तक भूनें और एक तरफ रख दें।
- 2
जबकि आलू उबल रहे हों, कटी हुई गोभी को बाकी 50 ग्राम मक्खन में तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। यह काफी हद तक सिकुड़ जाएगी।
- 3
आलू का पानी अच्छी तरह निकाल दें। उन्हें उसी बर्तन में बाकी मक्खन (यदि गोभी/प्याज के लिए उपयोग नहीं किया गया है), दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें। कुछ बनावट वाला एक देहाती मैश बनाने का लक्ष्य रखें, पूरी तरह से चिकना नहीं।
- 4
पकी हुई गोभी और भुने हुए प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मैश किए हुए आलू में मिलाएं। धीरे से मिलाएं।
- 5
मिश्रण को ओवन-प्रूफ डिश (लगभग 8-इंच चौकोर या समान) में स्थानांतरित करें। ऊपर की सतह को चिकना करें।
- 6
कद्दूकस किए हुए चेडर पनीर का लगभग आधा हिस्सा ऊपर से छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 20-25 मिनट तक या जब तक पनीर पिघल न जाए और सुनहरा होने लगे, तब तक बेक करें।
- 7
एक कुरकुरा टॉप के लिए, बाकी पनीर को ऊपर से छिड़कें और 3-5 मिनट के लिए तेज आंच पर ग्रिल के नीचे रखें, जलने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।
- 8
गरमागरम साइड डिश या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बचे हुए मैश किए हुए आलू और पकी हुई गोभी का उपयोग करने से तैयारी का समय काफी कम हो सकता है।
- ✓आलू को ज़्यादा मैश न करें; कुछ बनावट रम्बलडेथम्प्स को अधिक आकर्षक बनाती है।
- ✓एक जलीय व्यंजन से बचने के लिए गोभी का पानी अच्छी तरह से निकाला जाना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मैश किए हुए आलू मिश्रण में जायफल की एक चुटकी या वोर्सेस्टर सॉस की एक डैश मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त गहराई के लिए आलू के साथ मैश किया हुआ शलजम (मूली) शामिल होता है।