Scottish Beef and Ale Pie(स्कॉटिश बीफ़ और एल पाई)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट पाई, जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े धीमी गति से पके हुए हैं, जो स्वादिष्ट स्कॉटिश एल में लिपटे हुए हैं, और परतदार पेस्ट्री क्रस्ट में लिपटे हुए हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ चंक(3 सेमी क्यूब्स में कटे हुए)
- 60 g मैदा(धूलने के लिए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 500 ml स्कॉटिश एल या स्टाउट
- 250 ml बीफ़ स्टॉक
- 2 tbsp टमाटर प्यूरी
- 1 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
- 2 तेज पत्ते
- 3 sprigs ताजा थाइम
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 500 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(आधार के लिए)
- 300 g पफ पेस्ट्री(ढक्कन के लिए)
- 1 अंडा(फेंटा हुआ, एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। बीफ़ क्यूब्स को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।
⏱️ 5 minutes - 2
एक बड़े ओवन-सुरक्षित कैसरोल डिश में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में ब्राउन करें, फिर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 3
डिश में प्याज और गाजर डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
⏱️ 8 minutes - 4
टमाटर प्यूरी डालकर 1 मिनट तक पकाएं। एल डालें, डिश के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें। उबाल आने दें।
⏱️ 3 minutes - 5
बीफ़ को डिश में वापस डालें। बीफ़ स्टॉक, वॉस्टरशायर सॉस, तेज पत्ते और थाइम डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 6
कैसरोल डिश को ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में 2 से 2.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक कि बीफ़ बहुत कोमल न हो जाए।
⏱️ 2.5 hours💡 पेशेवर सुझाव: बीच में तरल स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें। - 7
तेज पत्ते और थाइम की टहनियाँ निकाल दें। फिलिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। आप इस फिलिंग को एक दिन पहले भी बना सकते हैं।
- 8
ओवन का तापमान 200°C (400°F) तक बढ़ाएँ। एक पाई डिश को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से लाइन करें। अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम करें।
⏱️ 5 minutes - 9
ठंडी की हुई बीफ़ फिलिंग को पेस्ट्री-लाइन वाली डिश में डालें। पेस्ट्री के किनारों पर एग वॉश ब्रश करें।
- 10
पफ पेस्ट्री के ढक्कन से ढकें। सील करने के लिए किनारों को क्रिम्प करें और ऊपर कुछ वेंट काटें। ढक्कन पर एग वॉश ब्रश करें।
⏱️ 5 minutes - 11
200°C (400°F) पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन का तापमान 180°C (350°F) तक कम करें और 25-30 मिनट और बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और पूरी तरह से पक न जाए।
⏱️ 50 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यदि पेस्ट्री बहुत जल्दी ब्राउन हो रही है, तो उसे एल्युमिनियम फॉयल से हल्के से ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाली स्कॉटिश एल या डार्क बीयर का उपयोग स्वाद की कुंजी है।
- ✓बीफ़ को अच्छी तरह से ब्राउन करने से स्वाद में काफी गहराई आती है।
- ✓पाई को असेंबल करने से पहले फिलिंग को ठंडा होने देने से पेस्ट्री गीली होने से बचती है।
- ✓अधिक गाढ़ा ग्रेवी बनाने के लिए, यदि फिलिंग बहुत पतली लगे तो उसे कॉर्नफ्लोर स्लरी से गाढ़ा कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फिलिंग में मशरूम या पार्सनिप्स डालें।
- पेस्ट्री के ढक्कन के बजाय मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ परोसें।
- ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए, ग्लूटेन-फ्री पेस्ट्री का उपयोग करें और फिलिंग को कॉर्नफ्लोर से गाढ़ा करें।