👨‍🍳 निर्देश

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   स्मोक्ड हैडॉक को एक उथले पैन में पानी या दूध में 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें जब तक कि वह पक न जाए। पानी निकाल दें, मछली को बड़े टुकड़ों मेंFlake करें और अलग रख दें। उबालने वाले तरल को बचा कर रखें अगर आप दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं, क्योंकि इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टॉक में मिलाया जा सकता है।

   ⏱️ 7 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: हैडॉक को ज़्यादा न पकाएं, वरना वह सूख जाएगा।
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   एक बड़े, भारी तले वाले पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और 25 ग्राम मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

   ⏱️ 5 minutes
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   पैन में कटी हुई लीक और लहसुन डालें और 5-7 मिनट तक या लीक नरम होने तक पकाएं।

   ⏱️ 7 minutes
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   पैन में अरबोरियो चावल डालें और 1-2 मिनट तक तब तक चलाएं जब तक कि दाने हल्के भुने हुए और किनारों पर पारभासी न हो जाएं।

   ⏱️ 2 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल को भूनने से वह तरल को अधिक समान रूप से सोखने में मदद मिलती है।
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   सफेद शराब डालें और तब तक चलाएं जब तक वह वाष्पित न हो जाए।

   ⏱️ 2 minutes
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   गरम स्टॉक को एक-एक कड़छी करके डालना शुरू करें, लगातार चलाते रहें जब तक कि प्रत्येक कड़छी सोख न जाए, फिर अगली कड़छी डालें। इस प्रक्रिया को लगभग 20-25 मिनट तक जारी रखें, या जब तक चावल क्रीमी और अल डेंटे (थोड़ा कच्चा) न हो जाए।

   ⏱️ 25 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: चलाने से चावल का स्टार्च निकलता है, जिससे क्रीमी टेक्सचर बनता है।
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   चावल पक जाने पर, बचा हुआ 25 ग्राम मक्खन, कसा हुआ परमेसन चीज़, औरFlaked स्मोक्ड हैडॉक डालकर धीरे से मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस चरण में ज़्यादा न चलाएं, वरना मछली ज़्यादा टूट जाएगी।
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   स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें। नींबू का छिलका (जेस्ट), यदि उपयोग कर रहे हैं, तो डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नमक डालते समय सावधान रहें, क्योंकि स्मोक्ड हैडॉक में पहले से ही नमक होता है।
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   ताज़े कटे पार्सले से गार्निश करके तुरंत परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: रिसोट्टो ताज़ा परोसना सबसे अच्छा होता है।