Scottish Smoky Fish Pie with Oat Topping
एक आरामदायक और स्वादिष्ट फिश पाई जिसमें स्मोक्ड हैडॉक और अन्य फर्म व्हाइट मछली के साथ एक क्रीमी सॉस होता है, जिसके ऊपर ओट्स, चीज़ और कुचले हुए ओटकेक के मिश्रण से बनी एक नमकीन, कुरकुरी परत होती है।
🧂 सामग्री
- 300 g Smoked haddock fillets(skinless and boneless, cut into chunks)
- 300 g Firm white fish fillets (e.g., cod, haddock, pollock)(skinless and boneless, cut into chunks)
- 100 g Fresh prawns(peeled and deveined)
- 500 ml Milk
- 50 g Butter(for sauce)
- 50 g Plain flour(for sauce)
- 1/2 Lemon(zest and juice)
- 2 tbsp Fresh parsley(chopped)
- to taste Salt and black pepper
- 75 g Medium oatmeal(for topping)
- 75 g Scottish porridge oats(for topping)
- 4 Crushed oatcakes(about 50g)
- 115 g Smoked mature cheddar cheese(grated, for topping)
- 75 g Mature cheddar cheese(grated, for topping)
- 1 tbsp Rapeseed oil(for topping)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली को पोच करें: धुएं वाले हैडॉक और व्हाइट मछली के फिलेट्स को एक सॉस पैन में रखें। दूध डालें, एक तेज पत्ता (वैकल्पिक), नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे उबालें और मछली के ठीक पकने तक 4-5 मिनट तक पोच करें। अंतिम 2 मिनट के लिए झींगे डालें।
- 2
सॉस तैयार करें: पकी हुई मछली और झींगों को एक छिद्रित चम्मच से सावधानीपूर्वक निकाल कर अलग रख दें। पोचिंग तरल को एक जग में छान लें, इसे सुरक्षित रखें। उसी सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर 1 मिनट तक पकाएं ताकि एक रू (roux) बन जाए। धीरे-धीरे सुरक्षित रखा पोचिंग तरल डालकर चिकना होने तक फेंटें। उबालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस से सीज़न करें। कटा हुआ पार्सले मिलाएं।
- 3
पाई को इकट्ठा करें: एक गहरी ओवनप्रूफ डिश को हल्का तेल लगाएं। पकी हुई मछली को धीरे-धीरे बड़े टुकड़ों मेंFlake करें और डिश में झींगे डालें। सॉस को मछली और झींगों पर डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक गए हों।
- 4
ओट टॉपिंग बनाएं: एक कटोरे में, मीडियम ओटमील, दलिया ओट्स, कुचले हुए ओटकेक और दोनों कद्दूकस किए हुए चीज़ मिलाएं। कनोला तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं।
- 5
टॉपिंग और बेक करें: ओट टॉपिंग को डिश में मछली के मिश्रण के ऊपर समान रूप से फैलाएं। पहले से गरम ओवन में 200°C (180°C फैन/गैस 6) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक टॉपिंग सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
- 6
परोसें: गर्म परोसने से पहले पाई को कुछ मिनट के लिए रखा रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓संतुलित स्वाद के लिए स्मोक्ड और अनस्मोक्ड मछली का मिश्रण उपयोग करें। पकवान को अत्यधिक नमकीन बनाने से बचने के लिए स्मोक्ड मछली की मात्रा कुल मात्रा के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- ✓एक सुसंगत कुरकुरी परत के लिए टॉपिंग को समान रूप से वितरित करें।
- ✓यदि टॉपिंग पर्याप्त रूप से ब्राउन नहीं हो रही है, तो आप इसे थोड़े समय के लिए ग्रिल (broiler) के नीचे रख सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस में एक बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं।
- मछली की भराई में लीक या मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।