Scottish Tablet Fudge(स्कॉटिश टैबलेट फज)
एक पारंपरिक स्कॉटिश कन्फेक्शनरी, टैबलेट एक कठोर, क्रिस्टलीय चीनी कैंडी है जिसमें एक विशिष्ट दानेदार बनावट होती है, जो फज से मीठा और सख्त होता है। यह रेसिपी मिठास का एक मनभावन संतुलन और एक संतोषजनक बाइट प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 500 g दानेदार चीनी
- 125 g मक्खन
- 150 ml दूध
- 1 can (397g) मीठा संघनित दूध
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
👨🍳 निर्देश
- 1
एक उथले बेकिंग टिन (लगभग 20x20 सेमी) को ग्रीस करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
- 2
एक भारी तले वाले सॉस पैन में, दानेदार चीनी, मक्खन और दूध मिलाएं। धीरे-धीरे गरम करें, तब तक हिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए।
- 3
मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार उबलने दें। चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- 4
लगभग 15-20 मिनट तक उबलना जारी रखें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण सॉफ्ट बॉल स्टेज (चीनी थर्मामीटर पर 116-118°C या 240-245°F) तक न पहुंच जाए। वैकल्पिक रूप से, थोड़ी मात्रा को ठंडे पानी में डालकर परीक्षण करें; यह एक नरम, लचीली गेंद बनानी चाहिए।
- 5
पैन को आंच से उतारें और मीठा संघनित दूध और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- 6
मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए जोर से फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे और अपनी चमक खो न दे। यह क्रिस्टलीय बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- 7
मिश्रण को तैयार टिन में डालें और समान रूप से फैलाएं। डालने के बाद इसे ज्यादा हिलाएं या चिकना न करें।
- 8
कई घंटों तक कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, या जब तक यह सख्त न हो जाए। रेफ्रिजरेट न करें।
- 9
सख्त होने पर, चौकोर या हीरे के आकार में काट लें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले पैन का उपयोग करें।
- ✓सही बनावट के लिए सटीक तापमान महत्वपूर्ण है। चीनी थर्मामीटर की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
- ✓टैबलेट की विशिष्ट दानेदार बनावट के लिए आंच से हटाने के बाद मिश्रण को फेंटना आवश्यक है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- त्योहारी लुक के लिए कुछ बूंदें फूड कलरिंग डालें।
- अतिरिक्त बनावट के लिए कटे हुए मेवे जैसे बादाम या हेज़लनट्स मिलाएं।