Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(स्कॉटिश व्हिस्की और ओटमील फूलगोभी चीज़)
एक समृद्ध और आरामदायक बेक्ड फूलगोभी व्यंजन जिसमें स्कॉच व्हिस्की का एक संकेत होता है, और कुरकुरा ओटमील क्रम्बल टॉपिंग के साथ। यह व्यंजन एक क्लासिक कम्फर्ट फ़ूड को एक परिष्कृत ट्विस्ट देता है, जो साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 medium head Cauliflower(cut into florets)
- 75 g Butter(divided)
- 50 g All-purpose flour
- 500 ml Whole milk
- 150 g Sharp cheddar cheese(grated)
- 50 g Parmesan cheese(grated)
- 30 ml Scottish whisky
- 12 g Fine oatmeal(or ground rolled oats)
- 0.25 tsp Nutmeg(freshly grated)
- 1 tsp Salt(to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(freshly ground, to taste)
- 30 g Chopped nuts(optional, for topping)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F, गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बेक करने से पहले आपका ओवन पूरी तरह से प्रीहीट हो गया हो। - 2
फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: ब्लांचिंग से फूलगोभी नरम हो जाती है और ओवन में अच्छी तरह पक जाती है। - 3
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं। इसमें मैदा डालकर 1 मिनट तक भूनें ताकि एक रू (roux) बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: मैदे को एक मिनट तक भूनने से उसका कच्चा स्वाद निकल जाता है। - 4
धीरे-धीरे दूध डालते हुए फेंटें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक कि यह चिकना न हो जाए। उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: लगातार फेंटने से गांठें नहीं बनती हैं। - 5
आंच से उतारें। कसा हुआ चेडर और परमेसन चीज़ (थोड़ा सा ऊपर से डालने के लिए बचा लें), व्हिस्की, जायफल, नमक और काली मिर्च तब तक मिलाएं जब तक चीज़ पिघल न जाए और सॉस चिकनी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आंच से उतारने के बाद चीज़ डालने से वह तैलीय होने से बचता है। - 6
ब्लांच की हुई फूलगोभी को एक ओवनप्रूफ डिश में रखें। चीज़ सॉस को फूलगोभी के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएं ताकि फूलगोभी अच्छी तरह से सॉस में लिपट जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी फूलगोभी के टुकड़े सॉस में अच्छी तरह से मिल गए हों। - 7
एक छोटी कटोरी में, बाकी 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। इसमें बारीक ओटमील और कटे हुए मेवे (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह एक कुरकुरा टॉपिंग बनाता है। - 8
ओटमील मिश्रण और बचा हुआ चीज़ फूलगोभी के ऊपर छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनहरी परत के लिए समान रूप से फैलाएं। - 9
45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की और बुलबुलेदार न हो जाए, और फूलगोभी नरम न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि टॉपिंग बहुत जल्दी भूरी हो जाती है, तो उसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। - 10
परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
💡 पेशेवर सुझाव: इसे थोड़ा आराम देने से सॉस थोड़ी जम जाती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली स्कॉच व्हिस्की का उपयोग करें।
- ✓यदि आपके पास बारीक ओटमील नहीं है, तो आप रोल्ड ओट्स को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस सकते हैं।
- ✓अधिक गाढ़ी सॉस के लिए, दूध की कुछ मात्रा की जगह डबल क्रीम का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सॉस डालने से पहले फूलगोभी में पके हुए बेकन के टुकड़े या स्मोक्ड हैडॉक मिलाएं।
- अन्य सब्जियां जैसे ब्रोकोली या लीक मिलाएं।
- विभिन्न प्रकार के चीज़, जैसे ग्रुयेर या रेड लीसेस्टर के साथ प्रयोग करें।