👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   मछली तैयार करें: मछली में गहरे कट लगाएं। कट में थोड़ा बारीक कटा लहसुन, अदरक, नमक और काली मिर्च भरें। एक तरफ रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह मछली में गहराई तक स्वाद भरने में मदद करता है।
2. 2

   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मछली को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मछली को निकालकर एक तरफ रख दें।

3. 3

   बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारभासी होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, एक मिनट और सुगंधित होने तक भूनें।

4. 4

   टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए। कुचले हुए टमाटर डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, सॉस को गाढ़ा होने दें।

5. 5

   स्कॉच बोनट मिर्च (साबुत), गाजर, कसावा, बैंगन और पत्ता गोभी को बर्तन में डालें। मछली का स्टॉक या पानी डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: वांछित तीखेपन के स्तर के आधार पर स्कॉच बोनट की संख्या समायोजित करें।
6. 6

   मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करके धीमी कर दें। तैयार मछली को धीरे से बर्तन में वापस रखें, सुनिश्चित करें कि यह तरल में आंशिक रूप से डूबी हुई हो।

7. 7

   बर्तन को ढक दें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और मछली पूरी तरह से पक न जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। मछली और सब्जियों को सावधानी से बर्तन से निकालकर एक तरफ रख दें।

8. 8

   बर्तन में बचे हुए तरल में चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि तरल अपर्याप्त है, तो चावल को लगभग एक इंच तक ढकने के लिए और पानी या स्टॉक डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावल समान रूप से वितरित हो।
9. 9

   चावल को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और सारा तरल सोख न ले, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. 10

    कांटे से चावल को फुलाएं। पकी हुई मछली और सब्जियों के ऊपर चावल को एक बड़ी तश्तरी में परोसें। ताज़े अजमोद या धनिया से गार्निश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों और मछली को चावल के ऊपर कलात्मक रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है।