Poulet Mafé Coco
एक मलाईदार और स्वादिष्ट सेनेगलिस चिकन स्टू जो मूंगफली के मक्खन और नारियल के दूध से बनता है, जिसे नरम चिकन के टुकड़ों और सुगंधित सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 large Chicken thighs(boneless, skinless, cut into bite-sized pieces)
- 4 tablespoons Vegetable oil
- 2 medium Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic cloves(minced)
- 3 cm Ginger(fresh, grated)
- 3 tablespoons Tomato paste
- 3 medium Tomatoes(chopped)
- 120 g Peanut butter(unsweetened, creamy)
- 1 can (400ml) Coconut milk
- 1.5 cups Chicken broth
- 2 Bay leaves
- 3 Bouillon cubes(Maggi or similar)
- 1 large Carrot(chopped)
- 2 small Potatoes(chopped)
- 1 Scotch bonnet pepper(optional, for heat)
- 1 teaspoon Salt(or to taste)
- 0.5 cup Water(warm, or as needed)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक ब्लेंडर में, 1 कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 बुआइलन क्यूब्स और 100 मिली पानी मिलाएं। चिकना पेस्ट बनाने के लिए तब तक ब्लेंड करें। बाद के लिए इस पेस्ट के 2 बड़े चम्मच अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुगंधित पेस्ट स्टू का स्वाद आधार बनाता है। - 2
चिकन के टुकड़ों को अलग रखे गए मैरिनेड पेस्ट और 1 बुआइलन क्यूब से सीज़न करें। इसे कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 3
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 4
बर्तन में शेष 2 बड़े चम्मच तेल डालें। शेष कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को बहुत ज्यादा न भूनें, क्योंकि वे स्टू में आगे पकेंगे। - 5
टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न होने लगें।
- 6
मूंगफली का मक्खन, नारियल का दूध और चिकन शोरबा बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि मूंगफली का मक्खन पूरी तरह से मिल गया हो।
- 7
भुने हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें। तेज पत्ते, शेष 3 बुआइलन क्यूब्स, कटे हुए गाजर, कटे हुए आलू और वैकल्पिक स्कॉच बोनट मिर्च डालें। लगभग 0.5 कप गर्म पानी डालें, या यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और डालें।
- 8
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 25-30 मिनट तक या जब तक चिकन पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। - 9
स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें। - 10
गरमागरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल, फूफू, या उबले हुए प्लांटैन के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक चिकना सॉस बनाने के लिए, आप परोसने से पहले स्टू को ब्लेंड कर सकते हैं, या यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मूंगफली का मक्खन तरल पदार्थों के साथ अच्छी तरह से फेंटा गया हो।
- ✓गर्मी के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा अदरक नहीं है, तो 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मीठे आलू, गोभी, या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन के बजाय फर्म टोफू या छोले का उपयोग करें।