Makhlu's Makhlu(मक्लू का मक्लू)
सेनेगल के फ़ूटा क्षेत्र का एक अनूठा और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें बारीक पिसा हुआ बाजरे का आटा शामिल है जिसे खमीर वाले दूध के साथ पकाया जाता है और अक्सर मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g बाजरे का आटा
- 500 ml पानी
- 250 ml खमीर वाला दूध (नीडो या इसी तरह का)(या सादा दही जिसमें थोड़ा दूध मिलाया गया हो)
- 2 tbsp चीनी(या स्वादानुसार)
- 1/4 tsp नमक
- as needed वैकल्पिक: पका हुआ मांस या मछली(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, बाजरे का आटा और पानी तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- 2
सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि वह दलिया जैसी गाढ़ी बनावट का न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।
- 3
गाढ़ा होने पर, आँच से उतार लें। खमीर वाला दूध (या दही का मिश्रण), चीनी और नमक तब तक धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और चिकना हो जाए।
- 4
गरमागरम परोसें, या तो ऐसे ही या पके हुए मांस या मछली के साथ। कुछ लोग ऊपर से थोड़ी और चीनी या शहद की कुछ बूँदें डालना पसंद करते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर यह बहुत गाढ़ा है तो अधिक पानी डालकर या अगर यह बहुत पतला है तो अधिक देर तक पकाकर बनावट को समायोजित किया जा सकता है।
- ✓गांठों और चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- ✓खमीर वाला दूध एक अनोखा खट्टा स्वाद देता है; यदि उपलब्ध न हो, तो सादा दही एक अच्छा विकल्प है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए एक चुटकी दालचीनी या जायफल डालें।
- मीठे संस्करण के लिए, चीनी बढ़ाएँ या शहद या मेपल सिरप की कुछ बूँदें डालें।