Sopi Kandja Poulet(सोपी कंदजा पौलेट)
चिकन और भिंडी का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जो पारंपरिक सेनेगल के भिंडी व्यंजनों से हटकर एक अलग अंदाज़ पेश करता है, जिसमें एक गाढ़ा, नमकीन शोरबा और कोमल चिकन होता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन के टुकड़े (जांघ और ड्रमस्टिक्स)(हड्डी वाला, त्वचा वाला)
- 500 g भिंडी(कटी हुई और टुकड़ों में)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए या पिसे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 whole स्कॉच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 4 tbsp पीनट बटर (चिकना)
- 50 ml वनस्पति तेल
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 liter चिकन शोरबा या पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish धनिया या अजमोद
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं। कटे हुए या पिसे हुए टमाटर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को एक करछुल शोरबा के साथ मिलाकर चिकना कर लें। इस मिश्रण को बाकी चिकन शोरबा या पानी के साथ बर्तन में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पीनट बटर को अलग से फेंटने से गांठें नहीं बनतीं। - 6
भुने हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें। कटी हुई भिंडी और पूरी स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
- 7
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और लगभग 45-60 मिनट तक या जब तक चिकन कोमल और पक न जाए, और भिंडी नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
- 8
यदि आप इसे बहुत मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो परोसने से पहले पूरी स्कॉच बोनट मिर्च निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। - 9
ताज़े धनिया या अजमोद से गार्निश करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या बाजरे के कूसकूस के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपी बनावट को कम करने के लिए, आप इसे स्टू में डालने से पहले अलग से हल्का भून सकते हैं, या इसे थोड़ी देर ब्लांच कर सकते हैं।
- ✓चिकना, मलाईदार शोरबा बनाने के लिए पीनट बटर के अच्छी तरह से मिलने को सुनिश्चित करें।
- ✓यदि आपके पास स्कॉच बोनट मिर्च नहीं है, तो हबनेरो का उपयोग किया जा सकता है, या हल्के स्वाद के लिए इसे छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त पौष्टिकता के लिए स्टू में शकरकंद या कटे हुए रतालू डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन के बजाय मेमने या बीफ़ का उपयोग करें।
- उमामी का अतिरिक्त स्तर जोड़ने के लिए सूखी मछली या स्मोक्ड मछली डालें।