Thiou de Légumes(थिऊ डे लेगुमेस)
एक जीवंत और स्वादिष्ट सब्जी का स्टू, थिऊ डे लेगुमेस एक पौष्टिक और पेट भरने वाला व्यंजन है जिसे अक्सर मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है। इसमें विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों के साथ पकाया गया एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस होता है, जिसे पारंपरिक सेनेगल के मसालों से पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज़(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 4 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 1 can (400g) कटे हुए टमाटर
- 4 cups वनस्पति शोरबा
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 2 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 medium शकरकंद(छीलकर क्यूब्स में कटे हुए)
- 1/4 head पत्ता गोभी(कटी हुई)
- 1 cup हरी फली(कटी हुई)
- 1 any color शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 cup भिंडी(कटी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 1/2 tsp हल्दी
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish chopped ताज़ा अजमोद या धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटे हुए लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक को बर्तन में डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
टोमैटो पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 4
कटे हुए टमाटर, वनस्पति शोरबा, जीरा, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। उबाल आने दें।
- 5
गाजर, आलू और शकरकंद को बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 15-20 मिनट तक या जड़ वाली सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
कटी हुई पत्ता गोभी, हरी फली, शिमला मिर्च और भिंडी को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन मैश न हों, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक और मसाले समायोजित करें। ताज़े अजमोद या धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप इसमें तुरई, बैंगन या फूलगोभी जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓अधिक तीखेपन के लिए, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।
- ✓चावल या कूसकूस के साथ परोसकर एक संपूर्ण भोजन तैयार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए चने या मसूर की दाल डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, धीमी आंच पर पकाते समय एक टुकड़ा स्मोक्ड मछली डाला जा सकता है।