👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   बीफ़ को पेपर टॉवल से सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।

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   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में भूरा करें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन में ज़्यादा न भरे। बीफ़ को निकाल कर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।

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   कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएँ जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ।

5. 5

   रेड वाइन डालें और बर्तन के तले को खुरच कर भूरे हुए टुकड़ों को ढीला करें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए।

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   बीफ़ को बर्तन में वापस डालें। बीफ़ शोरबा, डार्क रम, तेज पत्ता, अजवायन की टहनियाँ, लौंग और दालचीनी की छड़ी डालें। उबाल आने दें।

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   बर्तन को ढक दें और इसे 160°C (320°F) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 2.5 से 3 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

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   पकाने के आखिरी घंटे के दौरान बर्तन में कटी हुई गाजर और अजवाइन डालें।

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   जब बीफ़ नरम हो जाए, तो तेज पत्ता, अजवायन की टहनियाँ, लौंग और दालचीनी की छड़ी निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें।

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    गरमागरम परोसें, ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें। यह व्यंजन चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा है।