Poulet Fricassé Citron
एक सुगंधित और चटपटा चिकन व्यंजन जिसमें चिकन के टुकड़े नींबू, जड़ी-बूटियों और कभी-कभी गाढ़ापन के लिए थोड़ी सी क्रीम या नारियल के दूध के साथ एक स्वादिष्ट सॉस में उबाले जाते हैं। यह एक आरामदायक और सुगंधित सेशेल्स क्लासिक है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Chicken(pieces में कटा हुआ (जांघ और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित))
- 2 medium Onions(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves Garlic(कटा हुआ)
- 1 inch Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 1 large Lemon(रस निकाला हुआ, साथ ही आधा नींबू का छिलका)
- 2 sprigs Thyme
- 1 Bay leaf
- 1 tbsp Curry powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 200 ml Coconut milk(वैकल्पिक, गाढ़ापन के लिए)
- 2 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for garnish Fresh coriander
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर, करी पाउडर और हल्दी डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं, चलाते रहें, जब तक कि टमाटर नरम न होने लगें।
- 6
चिकन को वापस बर्तन में डालें। नींबू का रस, नींबू का छिलका, थाइम की टहनियां और तेज पत्ता डालें। चिकन को लगभग ढकने तक पानी डालें। उबाल आने दें।
- 7
बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन के नरम और पकने तक उबलने दें।
- 8
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त गाढ़ापन के लिए पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान नारियल का दूध मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
- 9
परोसने से पहले थाइम की टहनियां और तेज पत्ता निकाल दें। ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को नींबू के रस, लहसुन, अदरक और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार खट्टापन के लिए नींबू के रस की मात्रा समायोजित करें।
- ✓चावल, ब्रेडफ्रूट या साधारण सलाद के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- उबालने की प्रक्रिया के दौरान कटी हुई शिमला मिर्च या अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक गाढ़ी सॉस के लिए, टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टोमैटो पेस्ट डाला जा सकता है।