Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetables(भेड़ के मांस और जड़ वाली सब्जियों का शेफर्ड्स पाई)
एक स्वादिष्ट और आरामदायक शेफर्ड्स पाई जिसमें नर्म भेड़ के कीमे को विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों के साथ गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है, ऊपर से मलाईदार मैश किए हुए आलू डाले जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 750 g भेड़ का कीमा
- 2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटे हुए)
- 2 medium पार्सनिप(कटे हुए)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 3 minced लहसुन की कलियाँ
- 2 tbsp मैदा
- 500 ml बीफ या लैम्ब स्टॉक
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
- 1 tsp ताजा अजवायन(कटा हुआ)
- 1 tsp ताजा रोज़मेरी(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 kg आलू(छिले और चौथाई कटे हुए)
- 100 g मक्खन
- 100 ml दूध(गर्म)
- 2 tbsp जैतून का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 200°C (180°C फैन/गैस मार्क 6) पर प्रीहीट करें।
- 2
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े ओवन-सुरक्षित पैन या कैसरोल डिश में जैतून का तेल गरम करें। भेड़ का कीमा डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूनें। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
- 3
पैन में कटे हुए प्याज, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 4
कटा हुआ लहसुन, मैदा, टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे स्टॉक डालें ताकि गांठें न पड़ें। वॉस्टरशायर सॉस, ताज़ी अजवायन और रोज़मेरी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 6
भेड़ के कीमे वाले मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। यदि ओवन-सुरक्षित डिश का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो मिश्रण को किसी उपयुक्त ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें।
- 7
भेड़ के कीमे वाले मिश्रण के उबलते समय, आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से निकालें और मक्खन और गर्म दूध के साथ चिकना और मलाईदार होने तक मैश करें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 8
मैश किए हुए आलू के टॉपिंग को भेड़ के कीमे वाले मिश्रण के ऊपर समान रूप से फैलाएं, किनारों के चारों ओर सील बनाएं। कुरकुरे बिट्स बनाने के लिए कांटे से सतह को खुरदुरा करें।
- 9
प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक या टॉपिंग सुनहरा भूरा होने और भराई उबलने तक बेक करें।
- 10
परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए सेट होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, बीफ स्टॉक के बजाय लैम्ब स्टॉक का उपयोग करें।
- ✓अतिरिक्त गहराई के लिए भेड़ के कीमे वाले मिश्रण में रेड वाइन का छींटा डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि मैश किए हुए आलू का टॉपिंग आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- टॉपिंग के लिए शकरकंद और नियमित आलू का मिश्रण उपयोग करें।
- अतिरिक्त रंग और बनावट के लिए भेड़ के कीमे वाले मिश्रण में मटर या मक्का डालें।
- चीज़ी टॉपिंग के लिए, बेक करने से पहले मैश किए हुए आलू के ऊपर कसा हुआ चेडर चीज़ छिड़कें।