Singapore Carrot Cake(सिंगापुर कैरट केक)
Chai Tow Kway
एक नमकीन और संतोषजनक तली हुई मूली केक की डिश, जो सिंगापुर और मलेशिया में लोकप्रिय है। इसमें उबली हुई सफेद मूली केक (चाई टो कवे) के टुकड़े तले हुए होते हैं, जिसमें संरक्षित मूली (चाई पोह), अंडे, लहसुन और कभी-कभी झींगा या स्क्विड मिलाया जाता है। 'सफेद' (डार्क सोया सॉस के बिना) या 'काला' (डार्क सोया सॉस के साथ) संस्करणों के विकल्प उपलब्ध हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मूली केक (चाई टो कवे)(1.5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ)
- 50 g संरक्षित मीठी मूली (चाई पोह)(धोकर बारीक काट लें)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 large अंडे
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 tbsp लाइट सोया सॉस(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tbsp डार्क सोया सॉस('काले' संस्करण के लिए, वैकल्पिक)
- 0.5 tsp सफेद मिर्च
- 1-2 चिली पैडी(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
- 2 स्प्रिंग अनियन(कटे हुए, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम-तेज आंच पर एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। बारीक कटा लहसुन और कटी हुई संरक्षित मूली डालें, 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 2
कटे हुए मूली केक को कड़ाही में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, कुछ क्यूब्स को धीरे से तोड़ें, जब तक कि किनारे थोड़े कुरकुरे और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
- 3
मूली केक को कड़ाही के एक तरफ धकेलें। खाली जगह में बाकी 2 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल वाली जगह में अंडे फोड़ें और लगभग पकने तक फेंटें। फिर, उन्हें मूली केक के साथ मिलाएं।
- 4
लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं), सफेद मिर्च और कटी हुई चिली पैडी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब कुछ एक साथ तब तक भूनें जब तक कि अच्छी तरह मिल न जाए और मूली केक समान रूप से ढक न जाए। 2-3 मिनट और पकाएं।
- 5
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। गरम परोसने से पहले कटे हुए स्प्रिंग अनियन से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छी तरह से तलने के लिए सामग्री डालने से पहले अपनी कड़ाही को गरम सुनिश्चित करें।
- ✓कड़ाही को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓संरक्षित मूली (चाई पोह) की गुणवत्ता स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
- ✓अधिक कुरकुरेपन के लिए, तलने से पहले मूली केक के क्यूब्स को अच्छी तरह से सुखा लें और पोंछ लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए छोटे सूखे झींगे या कटे हुए स्क्विड डालें।
- साथ में संबल मिर्च का एक चम्मच परोसें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, किसी भी समुद्री भोजन को छोड़ दें और सुनिश्चित करें कि संरक्षित मूली उपयुक्त है।