Bak Chor Mee
Minced Pork Noodles
एक लोकप्रिय सिंगापुरियन हॉकर डिश है जिसमें स्प्रिंग नूडल्स को स्वादिष्ट, खट्टे और कभी-कभी मसालेदार सॉस में टॉस किया जाता है, जिसे कीमा बनाया हुआ पोर्क, ब्रेज़्ड मशरूम और अन्य स्वादिष्ट चीज़ों से सजाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 10 large सूखे शिताके मशरूम
- 500 ml पानी(मशरूम भिगोने के लिए)
- 1 tbsp सोया सॉस(मशरूम ब्रेज़ करने के लिए)
- 2 tbsp डार्क सोया सॉस(मशरूम ब्रेज़ करने के लिए)
- 1 tsp चीनी(मशरूम ब्रेज़ करने के लिए)
- 200 g कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 100 g कटे हुए पोर्क
- 70 g पोर्क लिवर(पतले कटे हुए (वैकल्पिक))
- 1 tbsp मछली सॉस(पोर्क मैरीनेट करने के लिए)
- 1 tsp कॉर्नस्टार्च(पोर्क मैरीनेट करने के लिए)
- 1 tsp सफेद मिर्च(पोर्क मैरीनेट करने के लिए)
- 2 bundles मी पोक नूडल्स
- 2 cups पोर्क शोरबा
- 1 tsp लार्ड(पिघला हुआ, या खाना पकाने का तेल/शैलट तेल)
- 1 tsp सोया सॉस(सीज़निंग सॉस के लिए)
- 1 tsp मछली सॉस(सीज़निंग सॉस के लिए)
- 1 tsp काला सिरका(या स्वादानुसार अधिक)
- 1 tsp मिर्च का पेस्ट(या केचप)
- 2 tbsp मशरूम ब्रेज़िंग लिक्विड
- 2 tbsp पोर्क शोरबा(सीज़निंग सॉस के लिए)
- to taste तले हुए शैलट(गार्निश के लिए)
- to taste हरा प्याज(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे शिताके मशरूम को धो लें और 30 मिनट के लिए 500 मिली गर्म पानी में भिगो दें। भिगोने वाले पानी को बचा कर रख लें।
⏱️ 30 minutes - 2
मशरूम को पानी से निकालें, उन्हें काट लें। एक बर्तन में, मशरूम के टुकड़ों को बचाए हुए भिगोने वाले पानी (यदि आवश्यक हो तो पानी मिला लें) के 500 मिली, 1 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस, और 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। उबाल लें, फिर ढककर 1 घंटे तक नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 1 hour - 3
जब मशरूम ब्रेज़ हो रहे हों, कीमा बनाए हुए पोर्क, कटे हुए पोर्क, और पोर्क लिवर (यदि उपयोग कर रहे हों) को 1 बड़े चम्मच मछली सॉस, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च, और 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च के साथ मैरीनेट करें। इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- 4
सीज़निंग सॉस तैयार करें, हर सर्विंग बाउल में 1 छोटा चम्मच पिघला हुआ लार्ड (या तेल), 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच मछली सॉस, 1 छोटा चम्मच काला सिरका, 1 छोटा चम्मच मिर्च का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच मशरूम ब्रेज़िंग लिक्विड, और 2 बड़े चम्मच पोर्क शोरबा मिलाकर।
- 5
पोर्क शोरबा के एक बर्तन को तेज उबाल लें। मैरीनेट किया हुआ पोर्क और पोर्क लिवर डालें, और बस पकने तक (लगभग 1-2 मिनट) पकाएं।
- 6
मी पोक नूडल्स को उबलते पानी में अल डेंटे (थोड़ा सख्त) होने तक पकाएं। अच्छी तरह से निकाल लें।
- 7
निचोड़े हुए नूडल्स को सीज़निंग सॉस वाले बाउल में डालें। अच्छी तरह से टॉस करें ताकि सॉस लग जाए। पके हुए पोर्क, पोर्क लिवर, और ब्रेज़्ड मशरूम से सजाएं। तले हुए शैलट और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुविधा के लिए ब्रेज़्ड मशरूम को पहले से तैयार करें और पोर्क को एक दिन पहले मैरीनेट करें।
- ✓अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सिरका और मिर्च के पेस्ट की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि पोर्क कोमल बना रहे, इसलिए इसे ज़्यादा न पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और क्रंच के लिए तला हुआ पोर्क लार्ड डालें।
- डिश में मीटबॉल या फिश बॉल शामिल करें।
- इसे सूप के साथ परोसें।