Singapore Fried Kway Teow with Preserved Radish(सिंगापुर फ्राइड कुए टियो (Preserved Radish के साथ))
एक क्लासिक सिंगापुरियन स्टिर-फ्राइड नूडल डिश जिसमें फ्लैट राइस नूडल्स और पीली नूडल्स को डार्क सोया सॉस, झींगे, कॉकल्स, चाइव्स, बीन स्प्राउट्स और प्रेजर्व्ड रेडिश (चाई पो) के खास नमकीन क्रंच के साथ वोक में तला जाता है।
🧂 सामग्री
- 250 g फ्लैट राइस नूडल्स (कुए टियो)(ताजे, अलग किए हुए)
- 150 g पीली नूडल्स(ताजे, ब्लांच किए हुए)
- 100 g झींगे(छिले और डी-वेन किए हुए)
- 100 g कॉकल्स(छिलके निकाले हुए और रेत से साफ किए हुए)
- 50 g प्रेजर्व्ड रेडिश (चाई पो)(मीठा या नमकीन, कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 50 g चाइनीज़ चाइव्स(2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 g बीन स्प्राउट्स
- 2 large अंडे
- 2 tbsp डार्क सोया सॉस
- 1 tbsp लाइट सोया सॉस
- 1 tbsp ऑयस्टर सॉस
- 3 tbsp लार्ड या वेजिटेबल ऑयल
- 1/2 tsp सफेद मिर्च
- 1 tbsp चिली पेस्ट (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉस तैयार करें: डार्क सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, सफेद मिर्च और वैकल्पिक चिली पेस्ट को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
- 2
एक वोक में तेज आंच पर लार्ड या तेल गरम करें जब तक कि उसमें से धुआं न निकलने लगे। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्रेजर्व्ड रेडिश डालें, 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
झींगे और कॉकल्स डालें, जब तक कि झींगे गुलाबी न हो जाएं और कॉकल्स खुलने न लगें तब तक भूनें। सामग्री को वोक के एक तरफ धकेल दें।
- 4
वोक के खाली हिस्से में अंडे तोड़ें और हल्के से फेंटें। जब वे लगभग सेट हो जाएं, तो उन्हें अन्य सामग्री के साथ मिला लें।
- 5
ताजे फ्लैट राइस नूडल्स और ब्लांच किए हुए पीली नूडल्स को वोक में डालें। तैयार सॉस को नूडल्स पर डालें।
- 6
जोर-जोर से स्टिर-फ्राई करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नूडल्स सॉस से समान रूप से लिपट जाएं और थोड़े से भुने हुए हों। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए। नूडल्स के किसी भी गुच्छे को तोड़ने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें।
- 7
चाइनीज़ चाइव्स और बीन स्प्राउट्स डालें। एक और मिनट तक टॉस करें जब तक कि चाइव्स नरम न हो जाएं और बीन स्प्राउट्स थोड़े नरम लेकिन फिर भी कुरकुरे रहें।
- 8
तुरंत परोसें, प्रत्येक हिस्से में नूडल्स, समुद्री भोजन और सब्जियों का अच्छा मिश्रण सुनिश्चित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓उस खास धुएं वाले 'वोक हेई' स्वाद के लिए बहुत गर्म वोक का उपयोग करें।
- ✓वोक को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓बनावट के लिए ताजे नूडल्स महत्वपूर्ण हैं। यदि सूखे का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार उन्हें भिगो दें।
- ✓कंकड़ से बचने के लिए कॉकल्स को अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यदि चाहें या उपलब्ध न हो तो कॉकल्स को छोड़ दें।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए स्लाइस किए हुए फिश केक डालें।
- अधिक स्वाद के लिए पोर्क लार्ड का उपयोग करें।