👨‍🍳 निर्देश

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   झींगे का शोरबा तैयार करें (वैकल्पिक): एक बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। झींगे के सिर और खोल डालकर तब तक भूनें जब तक वे चमकीले नारंगी न हो जाएं और पानी सूख न जाए। पानी डालकर उबालें, फिर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छानकर अलग रख दें।

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   बी हून को लगभग 10 मिनट तक गर्म पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि वह नरम और लचीला न हो जाए। पानी निकालकर ठंडे पानी से धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए। अलग रख दें।

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   एक कड़ाही या बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और गलगल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। खुशबू आने तक भूनें।

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   साफ़ किए हुए और कटे हुए केकड़े के टुकड़े कड़ाही में डालें और मक्खन और सुगंधित मसालों से कोट करने के लिए भूनें। झींगे का शोरबा (या चिकन स्टॉक) डालें और मछली सॉस से सीज़न करें। शोरबे को उबाल लें।

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   आंच को धीमा करें, ढककर 7-8 मिनट तक या केकड़े पूरी तरह से पक कर चमकीले लाल होने तक पकाएं। वाष्पीकृत दूध और सफेद मिर्च डालकर मिलाएं।

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   भिगोए हुए बी हून को बर्तन में डालें, नूडल्स को शोरबे में धीरे से डुबो दें। 5-10 मिनट और पकाएं, या जब तक नूडल्स नरम न हो जाएं और स्वाद सोख न लें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक स्वादानुसार समायोजित करें।

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   केकड़ा बी हून सूप को कटोरे में परोसें और ताज़े धनिये से गार्निश करें।