Singapore Kway Chap(सिंगापुर क्वै चैप)
एक आरामदायक और पौष्टिक सिंगापुर का व्यंजन जिसमें फ्लैट राइस नूडल्स (क्वै) को सूअर के पेट, आंतों, बत्तख और टोफू जैसी विभिन्न ब्रेज़्ड सामग्री के साथ एक गाढ़े, नमकीन ब्रेज़िंग शोरबा में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g फ्लैट राइस नूडल्स (क्वै)(ताजे, प्रबंधनीय टुकड़ों में कटे हुए)
- 300 g सूअर का पेट(मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g सूअर की आंतें(अच्छी तरह से साफ की हुई)
- 200 g फर्म टोफू(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g ब्रेज़्ड बत्तख(पकाकर और काटकर)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कटा हुआ)
- 3 pieces चक्र फूल
- 1 inch दालचीनी की स्टिक
- 1/2 cup डार्क सोया सॉस
- 1/4 cup लाइट सोया सॉस
- 2 tbsp रॉक शुगर
- 6 cups पानी
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
- 2 stalks हरे प्याज़(कटे हुए, गार्निश के लिए)
- to taste चिली पैडी(कटी हुई, परोसने के लिए)
- to taste सिरका(डिपिंग सॉस के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्रेज़िंग लिक्विड तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, बारीक कटे हुए लहसुन और अदरक को खुशबू आने तक भूनें। चक्र फूल और दालचीनी की स्टिक डालें, एक मिनट तक भूनें।
- 2
सूअर का पेट, सूअर की आंतें, डार्क सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, रॉक शुगर और पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढककर कम से कम 1.5 घंटे तक या सूअर के पेट और आंतें नरम होने तक उबालें।
- 3
ब्रेज़िंग के आखिरी 30 मिनट के दौरान, फर्म टोफू और ब्रेज़्ड बत्तख के टुकड़े बर्तन में डालें ताकि वे स्वाद सोख सकें।
- 4
स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च से ब्रेज़िंग लिक्विड को सीज़न करें। शोरबा गाढ़ा और नमकीन होना चाहिए।
- 5
परोसने के लिए, एक कटोरे में ताजे क्वै का एक हिस्सा रखें। नूडल्स पर गरमागरम ब्रेज़िंग शोरबा डालें।
- 6
ब्रेज़्ड सूअर का पेट, आंतें, टोफू और बत्तख के टुकड़े क्वै के ऊपर रखें। कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।
- 7
सिरका, सोया सॉस और मिर्च से बनी डिपिंग सॉस और कटी हुई चिली पैडी के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सूअर की आंतों को किसी भी अशुद्धि और गंध को दूर करने के लिए अच्छी तरह से साफ करें।
- ✓जितना अधिक समय तक ब्रेज़ किया जाएगा, सामग्री उतनी ही नरम और स्वादिष्ट होगी।
- ✓परोसने से पहले ब्रेज़िंग लिक्विड के सीज़निंग को चखें और एडजस्ट करें।
- ✓नरम बनावट के लिए ताजे क्वै को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन यदि पैकेज निर्देशों के अनुसार भिगोया जाए तो सूखे संस्करणों का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ हॉकर ब्रेज़्ड अंडे, टाऊ पोक (तले हुए टोफू के गुब्बारे), या सूअर के कान भी शामिल करते हैं।
- ब्रेज़िंग लिक्विड या डिपिंग सॉस में अधिक चिली पैडी डालकर एक अधिक मसालेदार संस्करण प्राप्त किया जा सकता है।