Singapore Laksa
एक सुगंधित और गाढ़ा नूडल सूप जिसमें मसालेदार नारियल-आधारित शोरबा होता है, जिसे अक्सर झींगे के शोरबे से समृद्ध किया जाता है। इसे आमतौर पर गाढ़े चावल के नूडल्स और झींगे, मछली केक, टोफू पफ्स और बीन स्प्राउट्स जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 10 सूखे लाल मिर्च(उबलते पानी में भिगोए हुए, या स्वादानुसार अधिक)
- 0.5 cup छोटे प्याज (shallots)(कटा हुआ, लगभग 4)
- 1 tbsp गलंगल(कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(कटा हुआ)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 लेमनग्रास की डंडी(या पतली/छोटी होने पर और भी)
- 3 tbsp कैंडलनट्स(या मैकाडामिया नट्स/काजू)
- 1 tsp हल्दी पाउडर(या ताजी हल्दी की जड़)
- 2 tbsp सूखे झींगे
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1 tbsp बेलाचन (किण्वित झींगे का पेस्ट)
- 0.5 tbsp साधारण तेल
- 2 cups नारियल का दूध
- 2 tbsp मछली की चटनी
- 2 tsp चीनी
- 1 lb गाढ़े चावल के नूडल्स (लक्सा नूडल्स)(सूखे वजन)
- 0.5 lb झींगे(छिले और डी-वेन्ड)
- तले हुए टोफू पफ्स(आधे या चौथाई कटे हुए)
- बीन स्प्राउट्स
- वियतनामी धनिया या पुदीना(गार्निश के लिए)
- 2 उबले अंडे(आधे कटे हुए)
- 1 liter झींगे का शोरबा या पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
लक्सा पेस्ट तैयार करें: ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, सूखी मिर्च, छोटे प्याज, गलंगल, अदरक, लहसुन, लेमनग्रास, कैंडलनट्स, हल्दी पाउडर, सूखे झींगे, धनिया के बीज और बेलाचन को मिलाएं। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालकर एक चिकना पेस्ट बनने तक पीसें।
- 2
लक्सा शोरबा पकाएं: एक बर्तन में मध्यम आंच पर 0.5 बड़े चम्मच साधारण तेल गरम करें। लक्सा पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक सुगंधित होने और तेल अलग होने तक भूनें। झींगे का शोरबा (या पानी) डालें और उबाल लें।
- 3
नारियल का दूध, मछली की चटनी और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबलने दें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, स्वादों को घुलने के लिए धीमी आंच पर पकने दें। नमक स्वादानुसार डालें। परोसने से पहले लेमनग्रास की डंडी निकाल दें।
- 4
नूडल्स और टॉपिंग तैयार करें: पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स पकाएं। बीन स्प्राउट्स को ब्लांच करें और झींगे को गुलाबी और अपारदर्शी होने तक पकाएं। उबले अंडे को आधा काट लें।
- 5
लक्सा बाउल को असेंबल करें: पके हुए नूडल्स को सर्विंग बाउल में बाँट लें। पके हुए झींगे, तले हुए टोफू पफ्स, बीन स्प्राउट्स और उबले अंडे को नूडल्स के ऊपर व्यवस्थित करें।
- 6
गरमागरम लक्सा शोरबा को नूडल्स और टॉपिंग पर डालें। ताज़े वियतनामी धनिया या पुदीने से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक गाढ़े शोरबे के लिए, झींगे के सिर और खोल से बना घर का बना झींगे का शोरबा इस्तेमाल करें।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि कैंडलनट्स उपलब्ध न हों, तो मैकाडामिया नट्स या काजू का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ प्रकारों में टॉपिंग के रूप में चिकन के टुकड़े, कॉकल्स या मछली केक शामिल होते हैं।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए एक चुटकी संबल मिलाया जा सकता है।
🏷️ टैग
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