Singapore Mee Siam(सिंगापुर मी सियम)
मी सियम एक लोकप्रिय न्योन्या नूडल डिश है जिसमें चावल की सेंवई (बी हून) को एक स्वादिष्ट, खट्टे, मीठे और मसालेदार ग्रेवी में परोसा जाता है। इसमें आमतौर पर विभिन्न प्रकार की टॉपिंग होती है, जो बनावट और स्वाद का एक अद्भुत संतुलन प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 50 g सूखी मिर्च(भिगोकर बीज निकाले हुए)
- 200 g छोटे प्याज(छिले हुए)
- 5 cloves लहसुन(छिला हुआ)
- 1 stalk लेमनग्रास(केवल सफेद भाग, कटा हुआ)
- 20 g बेलैकन (झींगा पेस्ट)(भुना हुआ)
- 20 g सूखे झींगे(भिगोकर पानी निकाला हुआ)
- 1 tbsp इमली का पेस्ट(1/4 कप पानी में घोला हुआ)
- 1 tbsp टोचेओ (खमीर वाला बीन्स पेस्ट)
- 2 tbsp ब्राउन शुगर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1.5 liters पानी
- 300 g चावल की सेंवई (बी हून)(पतली)
- 200 g झींगे(पके हुए, छिलके उतरे और साफ किए हुए)
- 3 large उबले अंडे(आधे या चौथाई कटे हुए)
- 100 g तले हुए टोफू के टुकड़े (टो पोक)(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 g बीन स्प्राउट्स(हल्के उबाले हुए)
- a handful चाइनीज चाइव्स (कू चाई)(2-इंच लंबाई में कटे हुए)
- 2 halved नींबू(परोसने के लिए)
- to taste संबल मिर्च(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
रेंपा (मसाला पेस्ट) तैयार करें: भिगोई हुई सूखी मिर्च, छोटे प्याज, लहसुन, लेमनग्रास, भुना हुआ बेलैकन और भिगोए हुए सूखे झींगों को तब तक पीसें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: अधिकतम स्वाद के लिए बेलैकन को अच्छी तरह से भुना हुआ सुनिश्चित करें। - 2
एक बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। रेंपा पेस्ट डालें और खुशबू आने तक और तेल अलग होने तक (लगभग 5-7 मिनट) भूनें।
⏱️ 7 minutes - 3
घोलरहित इमली का पानी, टोचेओ, ब्राउन शुगर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। आंच धीमी करें और लगभग 20-30 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
⏱️ 30 minutes - 4
चावल की सेंवई को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ (लगभग 10-15 मिनट)। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
⏱️ 15 minutes - 5
परोसने के लिए, प्रत्येक सर्विंग बाउल में नरम बी हून का एक हिस्सा रखें। नूडल्स के ऊपर गरमागरम मी सियम ग्रेवी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुछ लोग एक अलग बनावट के लिए ग्रेवी डालने से पहले बी हून को थोड़े से तेल में हल्का सा तलना पसंद करते हैं। - 6
पके हुए झींगों, उबले अंडे के आधे भाग, तले हुए टोफू के टुकड़ों, हल्के उबले हुए बीन स्प्राउट्स और चाइनीज चाइव्स से गार्निश करें। नींबू के टुकड़े और संबल मिर्च के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: व्यक्तिगत पसंद के अनुसार गार्निश को समायोजित किया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक अच्छे मी सियम के लिए मीठा, खट्टा और मसालेदार का संतुलन महत्वपूर्ण है। अपनी पसंद के अनुसार चीनी, इमली और मिर्च को समायोजित करें।
- ✓यदि आप सूखा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप परोसने से पहले भिगोए हुए बी हून को रेंपा पेस्ट और सॉस के साथ भून सकते हैं, अतिरिक्त ग्रेवी को छोड़कर।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त खट्टापन के लिए थोड़ा टमाटर केचप भी डाला जाता है।
- ग्रेवी में वैकल्पिक रूप से स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा झींगा स्टॉक भी मिलाया जा सकता है।