Singapore Satay Bee Hoon(सिंगापुर सते बी हून)
एक अनोखी नूडल डिश जिसमें पतले चावल के वर्मीसेली (बी हून) को एक गाढ़े, मसालेदार मूंगफली सते ग्रेवी में परोसा जाता है, जिसके ऊपर सीफूड, मांस और सब्जियों जैसी विभिन्न सामग्रियाँ डाली जाती हैं।
🧂 सामग्री
- 250 g चावल के वर्मीसेली (बी हून)(सूखे)
- 150 g झींगे(छिले और डी-वेन किए हुए)
- 100 g स्क्विड(साफ किए हुए और रिंग्स में कटे हुए)
- 100 g पोर्क के स्लाइस(पतले कटे हुए)
- 500 ml पानी(ग्रेवी के लिए)
- 150 g मूंगफली का मक्खन(स्मूद या क्रंची)
- 2 tbsp मिर्च का पेस्ट(या स्वादानुसार)
- 2 medium छोटे प्याज़(बारीक कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch गलांगल(कद्दूकस किया हुआ या बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 1 stalk लेमनग्रास(कुचला हुआ)
- 1 tbsp चीनी
- 1 tbsp सोया सॉस
- 2 tbsp वनस्पति तेल(भूनने के लिए)
- 100 g कांगकोंग (पानी पालक)(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 each तले हुए टोफू पफ्स(आधे किए हुए)
- 2 tbsp तले हुए छोटे प्याज़(गार्निश के लिए)
- 4 each नींबू के टुकड़े(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे चावल के वर्मीसेली को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार गरम पानी में भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
सते ग्रेवी के लिए: एक बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। छोटे प्याज़, लहसुन, गलांगल और लेमनग्रास को खुशबू आने तक भूनें।
- 3
मिर्च का पेस्ट डालें और तेल अलग होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। मूंगफली का मक्खन डालकर एक मिनट और पकाएं।
- 4
धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना होने तक फेंटें। उबाल आने दें, फिर चीनी और सोया सॉस डालकर मिलाएं। ग्रेवी गाढ़ी होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं। लेमनग्रास की डंडी निकाल दें।
- 5
एक अलग बर्तन में उबलते पानी में, झींगे, स्क्विड और पोर्क के स्लाइस को बस पकने तक ब्लांच करें। निकालकर अलग रख दें। कांगकोंग को हल्का सा तब तक ब्लांच करें जब तक वे थोड़े नरम और कुरकुरे न हो जाएँ।
- 6
परोसने के लिए: भिगोए हुए बी हून को सर्विंग बाउल में बांटें। ऊपर से ब्लांच किया हुआ कांगकोंग, झींगे, स्क्विड, पोर्क के स्लाइस और तले हुए टोफू पफ्स रखें।
- 7
नूडल्स और टॉपिंग्स के ऊपर गरम सते ग्रेवी को अच्छी तरह से डालें। तले हुए छोटे प्याज़ से गार्निश करें और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अपनी इच्छित मसालेदार और मीठी स्वाद के लिए मिर्च के पेस्ट और चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓स्वाद विकसित करने के लिए ग्रेवी को अच्छी तरह से उबलने दें।
- ✓ब्लांच करते समय सीफूड और पोर्क को ज़्यादा न पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक विविधता के लिए कटे हुए फिश केक या कटलफिश डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए ग्रेवी में थोड़ी नारियल का दूध मिलाया जाता है।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, मांस और सीफूड को छोड़ दें और बीन्स स्प्राउट्स या मशरूम जैसी अधिक सब्जियां डालें।